珍珠牛肉丸

珍珠牛肉丸是將蓮藕加入到牛肉中，使其鮮嫩多汁，糯米在吸收瞭肉餡的湯水後油光發亮、晶瑩剔透，就像是顆真的珍珠放在眼前。蓮藕的脆嫩、牛肉的鮮香、糯米的Q滑，多重組合，使得這道珍珠牛肉丸十分美味。

珍珠牛肉丸做法：

1、糯米洗凈，提前用冷水浸泡2-3小時，泡好後再次沖洗瀝幹備用。 

2、牛肉切塊後用料理機打成肉餡。 

3、盆中放入肉餡加入鹽，胡椒粉，白糖，生抽，蠔油，香油和一個雞蛋。

4、用筷子順著一個方向攪拌至蛋液完全吸收，肉餡膨松富有粘性。

5、再用料理機將去皮切塊的蓮藕也打成碎，小蔥和薑也打碎，一起加入到肉餡中。

6、攪拌均勻。

7、肉餡捏成肉圓，放在瀝幹水份的糯米中滾動，使肉圓上均勻沾上一層糯米。

8、黃瓜切成薄片放於蒸籠上，再放上做好的珍珠丸子，大火燒開，水開後蒸10-15分鐘即可。

成品圖：

珍珠牛肉丸制作小技巧：

1、糯米的品質會影響菜的口感，買的時候選大小均勻，飽滿，表面光滑無異味的。

2、調料的量按自已口味調整吧，建議生抽和蠔油不要加太多，多瞭的話肉餡的顏色過重，蒸出來的珍珠肉丸會比較黑。

3、肉餡可以換成豬肉，蝦肉等等，都很好吃的。