素食麻婆豆腐

麻婆豆腐是八大菜系中的一道名菜，正宗的麻婆豆腐主要取材於豆腐，另外還加瞭牛肉末，它吃起來麻辣鮮香、細嫩爽口，非常美味，是一種非常有代表性的“川菜”，突出瞭川菜中麻辣的特點。

今天這道素食版麻婆豆腐中是在正宗麻婆豆腐的做法上去掉瞭牛肉末，但是吃起來也非常的美味，對於那些素食愛好者和減肥的朋友們來說，是一道非常不錯的菜肴，吃起來麻辣爽口，香辣十足，非常的下飯。

素食版麻婆豆腐的做法教程：

1、豆腐一塊。

2、郫縣豆瓣，蔥薑蒜切末。

3、豆腐切小塊。

4、鍋放水，把豆腐放入鍋裡。

5、加入適量鹽，豆腐不易碎。

6、將豆腐冷水焯一下能去除豆腥味，而且口感更加嫩滑。

7、花椒炒香。

8、然後用搟面杖搟碎成花椒末。

9、淀粉水備用。

10、鍋熱油。

11、放入郫縣豆瓣醬。

12、炒出紅油之後放入薑蒜末炒香。

13、放入料酒。

14、放入醬油。

15、加入一碗清水。

16、水沸騰之後放入豆腐，輕輕搖晃鍋使豆腐均勻。

17、放入鹽。

18、加入糖。

19、加入雞精。

20、第一次勾芡，讓豆腐吐一些水出來，會更加好吃。

21、然後第二次勾芡。

22、最後再勾一次芡就可以瞭。

23、豆腐撈出裝入盤中。

24、撒上花椒末和蔥花就可以吃啦。

成品圖：

素食版麻婆豆腐的美味小竅門：

1.豆腐在鹽水裡焯去豆腥味，而且不易碎。

2.豆腐非常嫩，很容易碎，所以在整個操作過程中，不要用鏟子刃，要用鏟子背，或者輕輕晃動鍋具，那樣豆腐不易破。

素食版麻婆豆腐的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，麻辣鮮香爽口的豆腐非常的惹人食欲，不妨做來和傢人們嘗一嘗吧。