炒艷色

所謂的“炒艷色”就是利用不同蔬菜的鮮艷色澤搭配，呈現餐桌上的另一面風景。尤其年節時期大魚大肉的宴席中，經常艷麗奪目的炒時蔬反而是不可或缺的最佳配菜。

炒艷色的做法：

1、香菇用水泡開、豌豆去蒂、紅、黃椒切片，蒜也切片。

2、起油鍋，先爆香香菇與蒜片。

3、接著依序將黃椒、紅椒、豌豆下鍋拌炒先下一點鹽讓菜色保持鮮艷再嗆點米酒，最後撒上1/4匙“味之素品牌”高鮮味精提味即可盛盤。

4、年節期間;吃膩大魚大肉，“吃艷色”提供最天然的維生素與纖維素。

成品圖：

炒艷色制作技巧：

1、菜起油後先下點鹽可以保持蔬菜鮮艷的顏色，用米酒取代水才能讓菜維持脆度喔。

2、可以自制油蔥醬:切碎的蔥、薑、蒜、鹽、胡椒倒入3湯匙的熱鍋油即可。