熗炒娃娃菜

娃娃菜是一種變種白菜，它含有營養比白菜高，這道熗炒娃娃菜，做法簡單，是道實實在在的快手菜，口感香甜脆嫩，鮮辣爽口，相信你一定會喜歡上這道菜的味道。

熗炒娃娃菜的做法：

1、準備食材。娃娃菜洗凈撕開備用;五花肉切片、青紅辣椒切段、蒜切片備用。

2、鍋內加入一點點油，油熱的時候，倒入娃娃菜煸炒。

3、煸炒至娃娃菜有些變軟後，即可盛出。

4、將鍋洗凈後，加入適量的油，然後將五花肉放入鍋內煸熟。

5、加入蒜片煸炒出香味，然後再加入青、紅辣椒繼續煸炒。

6、將娃娃菜倒入鍋內大火煸炒。然後加入醬油、鹽翻炒勻均。出鍋前，加入雞精、香油翻炒即可。

成品圖：

小訣竅：

1、娃娃菜要大火快炒。

2、因為炒太久娃娃菜會出水，所以油熱後關火，能保持娃娃菜的脆爽。

3、娃娃菜切段炒食的話，梗與葉分開炒比較好。

娃娃菜的功效與作用：

1、增強抵抗力

娃娃菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2、解渴利尿

娃娃菜熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3、通利腸胃

過燉煮後的娃娃菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

4、促進消化

娃娃菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便幹燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺乳腺癌、腸癌等疾病。

娃娃菜的選購：

挑選正宗的娃娃菜，應挑選個頭小，手感結實的為佳。如果捏起來松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。白菜心與娃娃菜還是有很大區別的。從口感上來說，大白菜水分較多，沒有娃娃菜細膩潤滑;從顏色上看，娃娃菜的葉子嫩黃，而白菜心因接觸的陽光較少，顏色黃中帶白;而外形上看，娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細，而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大;從包心看，大白菜包心生長較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀，娃娃菜葉面比較平整。