黃花熘豬腰

黃花熘豬腰是一道補腎又補血的營養健康菜。非常適合腎陽虛癥型骨質增生癥患者食用。黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用.豬腰是最能補血的一種食品。具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。

黃花熘豬腰的做法;

1、準備好所需原料。

2、黃花提前泡發。

3、青椒洗凈切成小塊。

4、黃花菜摘洗幹凈，切成段。

5、把蔥薑蒜切碎。

6、取一碗加入清水 淀粉 醬油 糖 鹽 料酒勾兌成料汁。

7、將腰子洗凈，去掉筋膜，一剖兩片。

8、批去腰臊。

9、再切成花刀。

10、切成寬2厘米、長5厘米的條。

11、鍋中註入水，燒開將黃花菜焯水後瀝幹水分。

12、將豬腰焯水。

13、撈出瀝幹水分，加入淀粉 料酒上漿。

14、另起鍋註油，爆香蔥薑蒜碎。

15、倒入腰花快速翻炒均勻。

16 、投入調好的料汁。

17、加入黃花菜繼續煸炒至湯汁濃縮。

18、加入青椒快速翻炒均勻即可。

成品圖：

黃花熘豬腰制作技巧：

1、豬腰原本有很重的腥臊味，一定要將豬腰剖開，將內部的白色脂肪徹底剔除幹凈。

豬腰的清洗方法：

簡單的說就是，豬腰切開,把裡面白色的東西處理掉,然後用水漂一段時間,去去臊味，用清水漂洗兩三次，加生薑料酒奄十分鐘即可下鍋。

註意：

豬腰內有臭線,如果去除不凈,炒成菜後味道就會變.首先將其去薄膜,然後剖開去臭線,切成花或片成片,先用清水洗一遍,撈幹瀝幹,接著用白酒拌一下,以肉500克,酒50克的比例,邊捏擠邊攪拌,再用清水洗兩遍。

豬腰如何去腥技巧：

白酒去腥法

把豬腰子立起來，順著有白色經絡的地方切下去，將豬腰子縱向切成兩半。白色經絡一定要全部去除並且盡量保證豬腰的完整。

經絡不能食用，要扔掉。在小碗裡倒入白酒 並用手反復捏洗豬腰子 使酒能夠迅速滲透到豬腰子裡面。

特別提示：白酒加入的比例一般為一隻豬腰子加一輛白酒。