金盅紅燒肉

紅燒肉大傢都愛吃，可是將燒好的紅燒肉放入南瓜中烤熟後在吃會是什麼樣的感覺呢?南瓜的香甜和紅燒肉的軟嫩完美結合，兩煮混合超級好吃，紅燒肉在不同的地方，不同的人做法也不盡相同。其實，隻要適合自己的口味，偏甜、偏酸、偏咸也是無妨的。隻是看慣瞭盛肉的碗碟並無新鮮，那麼，給自己的視覺也換換口味吧!下面就來看看這款金盅紅燒肉制作方法。

金盅紅燒肉的做法：

1、將五花肉切成2厘米左右見方的塊。涼水中加入適量的料酒，將切好的五花肉放入浸泡15分鐘。鍋中放入適量清水，將浸泡好的五花肉放入水中煮變色，撈出洗凈瀝幹待用。

2、鍋洗凈，放入1湯匙的橄欖油，放入冰糖用小火熬化，待冰糖液顏色變深時，倒入五花肉塊，翻炒均勻。

3、加入料酒、生抽、老抽炒勻。

4、加入開水，沒過紅燒肉，燒開，撇去浮沫。放入薑、蔥、八角、桂皮。加蓋轉小火，保持水面微開，燉煮40分鐘左右，中間註意觀察，不要把水燒幹瞭。當肉燒軟，開蓋，加鹽調味，轉大火燒，當肉湯收濃變粘稠時即可。

5、小金瓜洗凈從2/3高度橫剖開，挖去籽。

6、將燒好的紅燒肉連湯帶肉放入南瓜內，蓋上蓋子，入烤箱180度40-60分鐘，視南瓜的大小而定，南瓜熟透即可，烤熟的南瓜蘸紅燒肉汁很香，連皮帶肉都能吃。

成品圖：

這道金盅紅燒肉特別適合秋冬宴客，既漂亮又特別，還可以保溫呢。我嘗試用橄欖油來做這道傳統的重口味大菜，效果不錯，帶來一些清爽的口感。