椒鹽帶魚

椒鹽帶魚的傢常做法其實也有好幾種，雖然都是椒鹽味兒，但如果鹽與花椒的用量比例不同，烹制方法不同，做出的味道和感覺就截然不同瞭。

    這道椒鹽帶魚用的是低溫慢煎的方法來做，雖然沒有高溫油炸出來的那麼焦香，但皮脆肉嫩，裡面的魚肉很鮮美。更適合老人和年紀比較小的孩子們吃。一起來看怎麼做肉多更營養的椒鹽帶魚吧。

椒鹽帶魚的做法教程：

1、帶魚洗凈後控水份，用廚房紙把帶魚表面水份粘幹。將帶魚表面均勻的撒上一層薄淀粉，靜置。

2、制作花椒鹽。平底鍋燒熱，放進兩種花椒，開中火，慢慢焙幹，不停地晃動鍋子，直到兩種花椒的顏色變成微褐色，關火。不急於盛出花椒，利用過重的熱氣繼續加熱花椒，直到變涼後，把花椒倒在砧板上，用搟面杖搟碎，因為花椒已經很酥脆隨意不用費力就可以碾碎它。再加一點鹽，攪拌均勻，即可。

3、熱鍋倒油，油量不要像炸帶魚時那麼多，可是也要比煎帶魚的油要多，油溫升高後，放入帶魚，慢火炸制，一面炸好再炸另一面，註意：每塊帶魚隻翻一次。帶炸至微微金黃時，即可撈出控油，趁熱撒上花椒鹽，就可以瞭。

成品圖：

椒鹽帶魚的做法小技巧：

1、這樣做的花椒鹽，還可以烙餅子，還可以拌面、調涼菜。

2、這道椒鹽帶魚裡面肉比較嫩，跟那種旺火炸過的幹幹脆脆的帶魚，兩種不同的口感。

3、喜歡吃肉多的帶魚，就按教程中的方法，用少量的油慢慢的炸，火別太大，一面炸好再炸另一面，至外表金黃肉質細嫩，再撒上椒鹽。

如果腸胃消化功能弱的話，建議吃椒鹽帶魚時選擇這種肉嫩好消化的油煎做法。如果喜歡焦脆一些，更焦香點的話，選擇香酥椒鹽帶魚更合適。