鹽水咸鴨蛋鹽水浸泡法

在傢自己做咸鴨蛋簡單又美味，今天我們用古老式的鹽水浸泡法來做一款自制咸鴨蛋，蛋黃出油，口感純正，非常好吃的，下面給出瞭整個制作詳細流程圖，包含19天主46天的效果對比圖，一般需要醃制46天蛋黃才會出油喲。

食材明細：

新鮮生鴨蛋8個、冷水780克、高度白酒20克

鹽200克、幹凈玻璃瓶1個。

鹽水咸鴨蛋醃制方法：

1、清洗鴨蛋：

生鴨蛋用清水洗凈，用紙巾擦幹鴨蛋表面的水分，自然風幹。

2、熬鹽水：

先測量好裝蛋的桶大概需要多少水，然後把這些水倒入鍋裡。邊煮水，邊加鹽。直到發現水面上有鹽漂浮時，停止加熱，這時鹽水的濃度就調好瞭。

3、放涼鹽水，用漏勺舀去漂浮的食鹽就可以醃制瞭。

4、把白酒加入到放涼的鹽水中攪勻;

5、將鴨蛋放到罐子裡面，擺好。

6、將鹽水倒入醃咸鴨蛋的容器中，鹽水剛好抹過鴨蛋就可以瞭。

7、用保鮮袋將罐口蓋住，這樣密封性好。

8、密封後，放在陰涼通風的地方。醃制20-45天就可以撈出來煮著吃瞭。

9、泡好的咸蛋取出食用前，煮8-10分鐘即可。

成品圖：

自制鹽水咸鴨蛋怎麼做好吃技巧：

1、白酒可以加速鴨蛋內的蛋白質凝固，把蛋黃內的油擠出。

2、註意這鹽水一定要沒過鴨蛋並且密封性，不然這鴨蛋就會變質的。鹽水一春季醃25天左右。

3、保證鴨蛋不可以有裂縫，事前要仔細檢查好，才醃制。

4、在制作過程中，不管是鴨蛋、容器，還是自己的手，都要保證是無油的。

5、醃制好的咸鴨蛋不可能一時吃完，為瞭避免放在鹽水中越醃越咸，可先把咸鴨蛋取出擦幹水分，生蛋放入冰箱中保存，隨吃隨煮，可儲存約2個月。

6、如果愛吃張飛眼可以是熱鹽水下蛋，然後浸醃十五天，不必翻動蛋;如果你想要紅心蛋黃的可以在煮鹽開水時加上一把紅茶葉一起煮鹽水，蛋黃便會紅色瞭，喜歡吃咸蛋的試試吧!

下面這個是咸鴨蛋第13天的時候拍的，可以看到蛋黃已經很沙瞭，但是還沒有出油。

這個就是在46天時時候拍的，蛋黃終於出油瞭，感覺還是相當不錯的吧。可惜已經被我快吃光瞭。