廣式蓮蓉月餅

主料：中筋面粉(200克)，梘水(4克)，妝化糖漿(140克)，芝麻油(50克)
　　輔料：幹蓮子(500克)，甜(450克)，玉米油(120克)

蓮子提前一天泡水泡一個晚上

跑好的去蓮心洗幹凈用電壓鍋煮熟

煮好瞭

然後放入攪拌機打成泥煮蓮子的水一起打

打好的放入不粘鍋

到入油拌勻過程電磁爐加熱

再倒入糖拌勻（這邊可以先加熱拌勻然後再分次加油）我比較懶全部下去

做餡是個考驗耐性的活要一直翻炒我差不多炒一個小時才好

到後面鍋底幹幹凈凈的

炒幹後放在一邊冷卻待用

開始做月餅皮、糖漿油梘水倒入盆裡用手動打蛋器打勻

打勻後

篩入中筋面粉

用刮板刮成面團

這樣子

然後用保鮮膜包起來室溫醒3個小時以上！一定要三個小時以上再用不然太軟不好包、烤起來也會月餅體會蹲下來

把冷卻的餡和醒好皮以1:1的量戳團

皮搟成圓片然後放入餡包起來（右手大拇指裹住團體左手大拇指按照團頂部右手向左轉、轉一下左手輕輕按一下漸漸的皮就往上爬瞭到頂部收口

包好瞭

另外用碗碟放一點面粉、把包好的月餅團在裡面滾一圈拿起來拍去多餘的面粉

拍好後放入喜歡的磨具壓出模型直接倒放在鋪好油佈或者油紙的烤盤上

烤箱預熱上火200下火175、入烤箱前在月餅上噴一點水刷也可以入烤箱烤5分鐘拿出來輕輕的刷一層蛋黃液後入烤箱烤15分鐘左右

烤好後出烤箱冷卻後隔空氣回油兩天就可以吃瞭！

成品欣賞

中筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

芝麻油做法技巧

純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。

芝麻油的作用

含豐富的維生素e，又常被人們稱為防止衰老的維生素。它對改善血液循環、促進新陳代謝有很好的效果。