橙汁小蛋糕

什麼橙子我都不愛吃，除非是榨成果汁或是汽水那倒是可以接受滴今天推薦這款香得一塌糊塗的cupcake，很顯然她沒有華麗麗的外表，卻有盈潤松軟的口感也減少瞭糖的用量，加瞭君度力嬌，主要這次是想做給外婆嘗嘗，不想弄得太甜膩，本身已經有黃油君帶來的濃香老人傢很喜歡吃原味戚風，前提是一定要任何東西都不加，也不想每次都千篇一律地隻做同一種蛋糕外婆吃瞭肯定會嫌膩，因為她有時也很挑啦看到這方子的時候感覺很像磅蛋糕，最吸引我的是用瞭鮮榨的橙汁來做配料盡量不要選擇市面出售的橙汁來制作，因為那些都是添加瞭許多其它東西滴，失去瞭原汁原味成品出來的口味會遜色很多，這又會是一個值得收藏的好方子絕對香到爆哈

主料：(6連圓型蛋糕模或12連模，共20個)(適量)，細砂糖(185g)，雞蛋(4個)，鮮榨橙汁(80ml)，君度力嬌酒(可以用橙汁）(10ml)
　　輔料：鹽黃油(250g)，低筋面粉(250g)，鹽(1小勺)，新鮮橙皮碎或鹽漬橙皮丁(1大勺)

新鮮橙子用流動的水沖洗，橙肉放入榨汁機榨出果汁備用，黃油切小塊室溫軟化，加入細砂糖用電動打蛋器攪打至體積膨松發白

再將雞蛋打散分次加入到黃油糊中，每一次都需要充分攪拌混合後再加入下一次蛋液(一開始稍微油水分離不要緊，繼續攪打就會呈現膨松狀態)

黃油霜攪打至呈現羽毛輕盈細膩的狀態

將低筋面粉和泡打粉，鹽一起過篩加入到黃油糊中

用刮刀將黃油糊與面粉充分攪拌均勻

拌好的面糊倒入鮮榨橙汁，再次攪拌均勻

加入君度酒(如果沒有，就直接橙汁代替，但是有加入少許君度力嬌酒，蛋糕香味更濃鬱)再加入橙皮碎或鹽漬橙皮丁，攪拌均勻，並將面糊裝入裱花袋中

模具中放入蛋糕紙模，擠入蛋糕面糊

模具置於烤網上，忠臣智能烤箱HBB-X6，預熱170度，上下火中層烘烤18-20分鐘左右

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。