仿真核桃酥

主料：普通面粉（水油皮）(180克)，黃油（水油皮）(45克)，溫水（水油皮）(110克)，可可粉（水油皮）(10克)，低粉（油酥）(150克)，黃油（油酥）(75克)，可可粉（油酥）(8克)，核桃仁（餡料）(200克)，熟玉米淀粉（餡料）(10克)，黃油（餡料）(50克)，糖粉（餡料）(10克)

先制作水油皮，面粉和可可粉混合

加入溶化的黃油拌均勻

加入溫水

攪拌均勻，放入面包機揉面

揉出可以拉出手膜即可，蓋上保鮮膜醒至20分鐘

再制作油酥，面粉和可可粉混合

加入溶化的黃油

搓成顆粒狀

揉成油酥面團，蓋上保鮮膜醒至20分鐘

制作核桃餡，核桃仁放烤箱烤熟，用搟面杖壓碎

壓成帶有顆粒的核桃碎

加入糖粉、熟玉米淀粉，溶化黃油拌均勻

捏成30克的核桃餡

松弛好的水油皮稍搟圓

放上所有的油酥

包起收口

搟成長方形的大面片

折成三折

再搟成長方形大面片

再折三折

再搟成長方形0.2cm左右薄面片

從上向下卷起，卷緊

均勻的分成12小份

切口朝側按扁

稍搟開

放上核桃餡，包起收口朝下

整形成核桃的樣子

用手在中間捏出一條線

用牙簽按壓一條線

再在兩側用手捏出小印子

整個全捏好

用牙簽粗的一端戳出小洞

全做好成核桃的樣子

依次做好全部，烤箱預熱好180度烤20分鐘

烤好出爐的成品圖

成品圖

成品圖

成品圖

成品圖

成品圖

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黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

核桃做法技巧

1.核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等;

2.將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力;

3.有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

核桃的作用

1.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；

2.核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；

3.核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；

4.當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

5.核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經；可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

核桃食用禁忌

腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長