楓樹糖漿戚風蛋糕

楓樹糖漿的味道甜甜的，但是不會很膩，我一聞就愛上瞭。

主料：雞蛋(3顆)，砂糖(20克)，楓樹糖漿(40克（10克30克）)，橄欖油/食用油(25克)，低筋面粉(60克)，牛奶/清水(40mL)

雞蛋分開蛋黃和蛋白，蛋黃加入砂糖，10克楓樹糖漿，橄欖油，攪拌均勻。

篩入低筋面粉，攪拌均勻。

加入牛奶，攪拌均勻。

蛋白打至粗泡。

加入30克楓樹糖漿和分兩次加入砂糖。

打至蛋白提起呈小彎勾。

蛋白分三次加入蛋黃液內。

以上下攪拌法/切拌法攪拌均勻。

蛋糕漿倒入模具內，用力震兩下。

送入已預熱160度的烤爐烤50-55分鐘。

出爐後立刻倒扣至完全涼卻，即可脫模食用。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。