法國甜點樹幹蛋糕

主料：蛋白(3個)，塔塔粉(1.5克)，鹽(1克)，砂糖(12克)，蛋黃糊：蛋黃(3個)，牛奶(48克)，食用油(15克)，低筋粉(51克)，淀粉(5克)，泡打粉(1克)
　　輔料：夾心材料：生板栗(600克)，砂糖(50克)，淡奶油(50克)，牛奶(30克)，巧克力富奇材料：(適量)，巧克力(100克)

砂糖加牛奶攪拌均勻 在加食用油攪拌均勻

加入過篩的粉類攪拌均勻

加入蛋黃攪拌均勻 蛋黃糊做好放一邊備用

蛋白打到起泡加入塔塔粉和鹽在攪拌1分鐘變成大泡

加入砂糖繼續打發

打到成為有光澤的奶油狀 提起打蛋器時 蛋白尖端挺立不下垂即為硬性泡發

在蛋黃糊裡面加三分之一的蛋白攪拌均勻後在加剩下的蛋白完全攪拌那均勻

倒入鋪好油紙的烤盤中 用刮板刮平 放進預熱好的烤箱中170度15分鐘

生的板栗加水大火煮沸後轉小火煮25分鐘

放涼後取出切半 用小湯勺挖出栗子肉

栗子肉加砂糖搗爛成泥

在加牛奶和淡奶油攪拌均勻

把烤的蛋糕面朝上放在油紙上栗子泥鋪滿蛋糕表面的三分之二

用搟面杖醬蛋糕連油紙卷起來放數分鐘使之固底

把蛋糕卷做好我們開始做表面的巧克力富奇：巧克力切成小塊加淡奶油隔水加溫

攪拌至巧克力完全融化

把卷好的蛋糕卷打開

把融化的巧克力趁熱塗抹在蛋糕表面

用鋸齒刀把表面刮成像樹皮一樣

取四分之一

看下裡面結構是不是很像樹幹

把四分之一的蛋糕段放在大的蛋糕卷旁邊 組合成樹杈的形狀

隨自己喜歡裝飾下這款蛋糕用香濃 軟綿 甘甜的板栗作夾心再配上巧克力的醇香 入口時候的那種感覺無法形容

淀粉的作用

補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘

淀粉食用禁忌

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

巧克力的作用

1.巧克力能緩解情緒低落，使人興奮；

2.巧克力對於集中註意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有些司機把巧克力作為提高駕駛能力的精神振奮劑，考試的學子也可用來健腦；

3.吃巧克力有利於控制膽固醇的含量，保持毛細血管的彈性，具有防治心血管循環疾病的作用；

4.巧克力中含有的兒茶酸與茶中的含量一樣多，兒茶酸能增強免疫力，預防癌癥，幹擾腫瘤的供血；

5.巧克力是抗氧化食品，對延緩衰老有一定功效；

6.巧克力含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質和各類礦物質，人體對其吸收消化的速度很快，因而它被專傢們稱之為“助產大力士”，產婦在臨產前如果適當吃些巧克力，可以得到足夠的力量促使子宮口盡快開大，順利分娩，對母嬰都是十分有益的；

7.有心口痛的人要忌食巧克力，特別是吃瞭巧克力後心口感到灼熱的要停止食用。這是因為巧克力含有一種能使胃酸從胃中溢出的物質。

8.巧克力能緩解情緒、對於集中註意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有防治心血管循環疾病的作用，能增強免疫力，預防癌癥，幹擾腫瘤的供血，對延緩衰老有一定功效。

巧克力食用禁忌

1.巧克力的熱量高，它所含營養成分的比例不符合兒童生長發育的需要；

2.日本研究認為巧克力能預防齲齒，但由於一般巧克力含糖量高，還是容易導致齲齒的；

3.糖尿病患者應少吃巧克力，或可以專門食用淡巧克力；

4.女性在經期食用過多的巧克力會加重經期煩躁和乳房疼痛；

5.喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。