麻辣涼拌藕片

這款麻辣涼拌藕片是我們傢的祖傳菜瞭，兒時所有跟美食有關的記憶都少不瞭它的身影。小時候這道菜都是我外婆做，麻辣爽脆，讓人欲罷不能。外婆說做涼拌菜油一定要多放，油多才潤菜，這樣涼拌菜的口感才好更加的好吃。

我的小夥伴們都喜歡踩著飯點到我傢來找我玩兒就為瞭蹭口我傢的藕片吃。後來上學瞭，學校中午的飯不好吃，我媽就讓我帶飯。隻要我帶藕片，我自己幾乎都吃不著啥，連佐料湯都被同學們給喝幹凈瞭。小夥伴們給我們傢的藕片取名為“超級藕片”。其實吧，都是這些佐料，也沒放什麼別的東西，但所有的佐料組合起來都是剛剛好，不多不少。當然秘訣也是有的，馬上就告訴你哈!

原料：藕1節

調料：青花椒粉2茶匙、紅油海椒2茶匙、海鮮醬油1湯勺、蒜泥1茶匙、香醋1茶匙、花生碎2茶匙、香油1湯勺、生菜油2茶匙白砂糖1茶匙、香菜末少許、香蔥段少許。

麻辣涼拌藕片的做法：

1、將藕去皮切片，放入滾水中汆燙熟後撈起控幹水分。

2、準備一個稍大的盆，將涼透的藕片放入盆中，加入所有調料拌勻就可以裝盤瞭。

成品圖：

麻辣涼拌藕片制作技巧：

1、紅油海椒的做法：辣椒面和白芝麻適量放入碗中，菜籽油燒至8成熱關火30秒後淋入碗中，靜置半天就好瞭。

2、我傢涼拌和沾水用的都是海鮮醬油，海鮮醬油特別鮮哈，拌菜最合適瞭。

3、生菜油拌在裡面特別香，幾乎吃不出它的味道，但必不可少。

4、涼拌菜，一定要多放點油哈，不管是紅油還是麻油，油多才潤菜才好吃。