奶油紙杯蛋糕

奶油紙杯蛋糕，親們做出來太美瞭，各種各樣的圖，都是美美的，簡單誘死瞭。我也忍住來做做

主料：低筋面粉(80克)，糖(100克)，雞蛋(5個)
　　輔料：色拉油(40克)，牛油(40克)，淡奶油(250克)，色素(2滴)

準備好食材。

雞蛋分出蛋黃、蛋清。

把牛奶、色拉油、20克糖，蛋黃混合攪拌均勻。

然後加過篩好的低筋面粉

攪拌好的面糊。

打發蛋白，出現粗魚眼泡就加進糖，分三次加。（60克糖）

打發好的蛋白。拉出一個小尖頭就可以。

取三份之一的蛋白倒進面糊裡進行切拌。

切攪拌均勻後加進剩餘的蛋白裡進行切拌。

面糊做好後，倒進紙杯裡。

烤箱160度預熱，放烤箱中層，上下火160度，25分鐘。

烤好的蛋糕。

淡奶油加糖20克糖打發好後，加進1滴紅色色素。

用電動打蛋器低速攪拌均勻。

淡奶油裝進裱花袋裡，進行裱花。

裱好花的紙杯蛋糕。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛油做法技巧

1.牛油的熔點高於人體的體溫，不宜被人體消化吸收，在烹調中使用很少;

2.可供制作糕品和烹飪時作酥化之用。

牛油的作用

牛脂含有多種飽和脂肪酸如棕櫚酸和肉豆蔻酸等，隻有少量不飽和脂肪酸，亦不適宜於長期食用。牛脂味甘、性溫、有微毒；可治各種瘡疥癬等所致的白斑禿病。可以加入面類制品中，但是不宜多食，因有誘發舊病老瘡等復發之患。

牛油食用禁忌

不宜多食

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。