青椒汆醬茄子

青椒汆醬茄子的做法非常的簡單，而且味道香濃，口感爽口，非常的開胃，茄子還具有非常好的營養價值，在這炎熱的夏季這樣簡單又美味的菜肴不是正為你解決下廚的煩惱嗎!

青椒汆醬茄子的做法：

1、翠圃園有機蔬菜。

2.準備材料。

3、將長茄子洗凈，切成長短均勻的小段。

4、取其中一段，豎起來擺放。

5、在茄子兩側墊上兩根筷子，開始切薄片，不要切斷。

6、將茄子轉90度，按“十字花刀”法，切成如圖的樣子。

7、將切好花刀的茄子擺入盤中，放入蒸鍋蒸8分鐘。

8、將青椒切丁備用。

9、將芝麻醬放入碗中。

10、準備五花肉餡。

11、炒鍋中加油放肉餡煸炒加料酒炒出香味。

12、下入青椒丁加醬油、鹽、糖翻炒熟盛出備用。

13、麻醬加入香油調開，香菜切末。

14、調開的芝麻醬中加香蔥、香菜、蒜末。

15、把炒好的青椒丁加入麻將中加醋攪拌均勻。

16、、將蒸好的茄子小心移入盤中，擺好造型，舀一勺調好的麻醬分別放在茄子花的中心即可。

成品圖：

青椒汆醬茄子小提示：

1、吃茄子一定不要去掉它的皮，因為在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，是其他蔬菜所不能比的。

2、開始切片時盡量切薄片，越薄出來的菊花瓣越多。

3、茄子兩側墊上兩根筷子，切起來比較簡單。

4、用青椒做出的鹵是復合味道，用蒸的方法避免瞭茄子用油太多。

茄子的適宜人群：

禁忌人群：茄子性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手術前不宜吃茄子。

適宜人群：一般人群均可食用。尤為適宜容易長痱子、生瘡癤的人。

茄子的功效與作用：

1、胃癌,外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2、衰老,子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3、降低膽固醇保護心血管,常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。

4、清熱解暑,於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

茄子的食用方法：

1、茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。

2、老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

3、油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。

4、在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。

5、茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。

6、切好茄子後，應趁著還沒變色，立刻放入油裡直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分，在燉煮時，容易入味。

7、茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免茄子變色。