蝦仁雞蛋卷餅

街頭有一個路邊攤，天天早上生意火爆。它主打產品就是雞蛋卷餅和稀粥，夫妻兩人一個將餅坯放入平底鍋，上面倒入打散的蛋液，烙熟後挑起到旁邊的面板上。老伴兒接過，在雞蛋餅上刷顧客想要的醬，甜醬辣醬都有，再放點土豆絲，然後卷成卷，齊活。

我學著在傢做，發面的，很柔軟，面香味十足。雞蛋是模仿著貼在餅上面的，蛋香與面香各自精彩。內容是愛卷啥就卷啥，讓好吃與營養兼顧。

餅料：面粉150克，酵母1克，水85克。

蛋餅卷材料：雞蛋1個，餅1張，燙熟的蝦仁數個，牛蒡醬2大勺，生菜2片。

蝦仁雞蛋卷餅的做法：

1、面粉中加入酵母和溫水，和成面團，然後用濕佈蓋上放過夜。

2、轉天早起，面團自然發酵體積變大，也醒透瞭。

3、將面團取出，整理成寬條，分成小段。

4、取一個，搟成圓形薄片。

5、放入不粘鍋中，最小火，烙至面片稍變色。鍋中不要放油，用不粘鍋幹烙即可。

6、然後將餅翻個面，上面倒上打散的一個雞蛋液，用筷子劃著鋪滿餅底。這是沒用平底鍋而用圓底鍋的好處，面餅的邊緣高起，蛋液再怎麼弄都不會流出去的。

7、等蛋液稍凝固就翻個面，讓雞蛋貼著鍋底幾秒鐘，至雞蛋全熟即可再翻過來，再用鏟子稍壓一壓，讓面餅全部熟透即可。

8、蛋餅取出放到面板上，放兩大勺牛蒡醬攤勻，再擺上蝦仁。

9、最後蓋上生菜，卷起成卷即可，趁熱吃。

成品圖：

蝦仁雞蛋卷餅制作技巧：

1、若是小朋友吃，可以刷千島醬或者孩子喜歡的醬，起到調味的作用即可。

2、卷的內容也可以換肉松、土豆絲、胡蘿卜絲、牛肉片、火腿腸等等的。