陜西涼皮

夏天馬上又要來，又到瞭涼皮的熱賣期瞭。涼皮吃起來口感酸爽，吃起來非常有嚼勁，夏天天熱有時候不想吃東西，來一碗涼皮也是一個不錯的選擇。不過有些人感覺外面的涼皮吃起來有害健康，那麼今天跟大傢介紹一種自制的陜西涼皮，好吃又健康

陜西涼皮的做法

1.準備300克高筋面粉

2.面粉裡加入清水適量拌合成棉絮

3.把面團揉成面團，要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作，靜止20分鐘。

4.靜止好的面團加水開始洗面

5.反復的揉洗，洗到水變白白地。

6.洗出的面粉水倒入另一個盆中，繼續加水洗面團，洗好的面粉水需要很長時間的沉淀一小時後

7.洗面團的目的就將淀粉充分洗出來，最後隻剩面筋。

8.胡蘿卜和黃瓜切成細絲待用。

9.香蔥，大蒜切成末。

10.將表面清澈的水倒幹凈，留下底部白色的粉漿水剩下面粉水的狀態

11.鍋裡燒開水，鍋要大點的，能放下盤子

12.用油刷勻圓盤。

14.蒸熟的面皮沿圓盤周邊揭下面皮即可，放入涼水盆中降溫在舀一大勺的芝麻醬調均

19.將涼皮平鋪在盤底，擺上各種配料，淋上花椒油、大蒜和芝麻醬做的汁、辣椒油、生抽，白糖、陳醋、香油，拌勻即可

成品圖

涼皮的功效與作用

冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。漢中面皮又叫涼皮，根據原料選用的不同，叫法也不同，用米制作的叫米皮，又叫涼皮，用面制作的叫面筋面皮，按口味分為漢中面皮和秦鎮面皮，由於漢中面皮比秦鎮面皮鮮嫩、滑爽、口感好，所以比較出名