粉嫩酸奶生日蛋糕

從來沒有試過用加瞭淡奶油的自制酸奶做酸奶蛋糕，原來用這樣的酸奶做出來的蛋糕是如此細膩，切面看似慕斯，口感像芝士蛋糕，味道是酸奶特色，搭配新芒果，奶油，真的好好吃哦~

主料：檸檬汁(5滴)，細砂糖(65克)，酸奶(250克)，玉米粉(35克)，低筋面粉(95克)，雞蛋(5隻)
　　輔料：芒果(1隻)，紅色素(適量)，芝士奶油霜(200克)，細砂糖(35克)，淡奶油(350克)

900克的純牛奶，100克的藍風車淡奶油，100克的細砂糖，1克普澤的益生9菌粉，輕輕攪拌均勻。

放入酸奶機發酵9個小時出爐。

新鮮出爐的熱酸奶稱量250克到打蛋盆裡，稍微冷卻一下後加入5個蛋黃，攪拌均勻。同時160度上下火開始預熱烤箱，烤盤裝入冷水，放最底層。

然後篩入低筋粉和玉米淀粉。

攪拌成順滑無顆粒狀態，這是蛋黃糊。

往5個蛋白裡滴入5滴檸檬汁。

分三次加入65克細砂糖，打發蛋白。

打發至提起打蛋頭出現小直尖狀態（硬性發泡）。

將蛋白與蛋黃糊切拌混合均勻。

8寸圓形固底模具放入一張8寸的吸油紙，然後在油紙上刷上一層薄薄的色拉油，倒入蛋糕糊，震蕩出大氣泡。

放入倒數第二層的烤架上，最底層熱水浴。溫度轉為150度烘烤70分鐘。

出爐後冷卻，脫模。

將打發瞭的淡奶油將蛋糕抹面。

芝士奶油霜加入少許紅色素，用扁齒嘴編織花籃紋路。

最後在表面擺上新鮮的芒果肉粒，放上裝飾的花朵和豬豬即可。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

芒果做法技巧

1.先把芒果洗幹凈然後立著放在案板上，即讓果核與案板呈垂直狀，然後以果核為中心，在果核右邊切一刀，芒果被分為兩部分。

2.按照同樣的切法在果核的左邊切一刀，芒果被分為三部分瞭。

3.取芒果的左右兩邊果肉，在果肉上劃格子，但是註意不要切到皮。

4.把劃好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上頂，這樣芒果就被翻成一朵花的樣子瞭，裝盤端上桌吧。

芒果的作用

清腸胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌膚；

防治高血壓、動脈硬化

芒果食用禁忌

一般人群均能食用，皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應忌食。