紅蘑的功效與作用、禁忌和食用方法

紅蘑簡述

功

健脾開胃、止咳化痰、美顏健膚

宜

貧血、水腫、營養不良者

忌

無特殊禁忌人群

紅蘑營養功效

紅蘑是野生食用菌之一，菌肉肥厚，香氣濃鬱，味道鮮美，有“素肉” 之稱，是一種名貴的野生食用菌。本品具有健脾開胃、止咳化痰、美顏健膚等功效。

1、健脾開胃

紅蘑菌肉肥厚，香氣濃鬱，味道鮮美，有一定的健脾開胃作用，同時對於胃潰瘍和消化不良有較好的食療作用。

2、止咳化痰

紅蘑有一定的鎮咳、稀化痰液的作用，痰多咳嗽者應適量食用。

3、美顏健膚

紅蘑中含有一定量維生素E，適量食用紅蘑，有一定美顏健膚等功效。

紅蘑營養價值

紅蘑營養豐富，是硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素B2、B3、B5的絕佳食物來源。紅蘑中還富含鋅、錳、鎂、鐵、鈣及蛋白質和維生素B1和維生素B6、葉酸、膳食纖維等。

1、紅蘑含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，並含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。紅蘑的維生素和碳水化合物是比較多的，而且還可以有補鐵補鋅的作用。

2、紅蘑含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用，能強身健體、延年益壽。

3、同時紅蘑含有多糖類物質，有利於血液循環，降低血液中的膽固醇，對治療療急性脊髓視神經癥也有一定的療效。

紅蘑註意事項

不宜同食

1、野雞

紅蘑風味好、有“素肉”之稱，深受人們喜愛。而且熱量低，美味又營養豐富，含有維生素D豐富；野雞肉質細嫩鮮美，野味濃，蛋白質含量高，基本不含膽固醇，是高蛋白低脂肪的野味食品。但是靜脈曲張、食物不耐受的人群不能同食兩者，會引發痤瘡，有損健康。

2、河蟹

紅蘑在健胃、防病、治糖尿病方面有輔助治療作用，還有防止過早衰老的功效。而河蟹性寒，不但味奇美，而且營養豐富，是一種高蛋白的補品，對滋補身體很有益處。但腎結石和膽囊結石的人群，同時食用兩者，易引起結石癥狀。

適宜和禁忌

適宜：貧血、水腫、營養不良者

一般人皆可食用紅蘑。有補虛養血、滋陰、清涼解毒的功效，適用於貧血、水腫、營養不良、產後惡露不盡、關節痛、手足麻木、四肢抽搐的患者食用。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
紅蘑肉質肥厚，味道鮮美滑嫩。不但風味極佳、香味誘人，而且是營養豐富的食用菌，孕婦食用能夠很好地補充營養，對於胎兒腦部和骨骼的生長有好處。

嬰幼兒可適量食用。
紅蘑富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。調低血壓，緩沖貧血，有強身健體等功效，嬰幼兒食用有利於生長發育。

溫馨提示

紅蘑應放到陰涼幹燥的地方儲存。

紅蘑食用方法

1、燉煮

紅蘑用溫水泡一會後洗凈，五花肉和雞腿肉焯水後去血沫，切成小塊，鍋中放油，爆炒切好的五花肉和雞腿肉，然後放入紅蘑，加水燉煮1小時即可。

2、清炒

紅蘑溫水泡3小時後剪掉根部，五花肉和青椒切片，將五花肉、青椒、紅蘑放入鍋中翻炒，炒熟即可食用。