年糕的功效與作用、禁忌和食用方法

年糕簡述

功

補脾暖胃、補中益氣

宜

脾胃虛寒者、肺結核患者、神經衰弱者等

忌

糖尿病、肥胖癥、腎病患者等

年糕營養功效

年糕，一種用粘性大的糯米或米粉蒸成的糕，不但味道香甜可口，而且含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健康元素，具有補脾暖胃、補中益氣的功效。

1、補充營養

年糕富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵、磷等。其中磷元素可協助淀粉與脂肪代謝，提供熱量，恢復體力；豐富的B族維生素可以促進食欲、改善神經系統。

2、補脾暖胃

年糕性溫平，能溫暖脾胃，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹、腹瀉有一定緩解作用，故古語有“年糕粥為溫養胃氣妙品”。

3、補中益氣

年糕具有補中益氣、健脾養胃、止瀉、調理消化和吸收的作用，對脾胃虛弱、產後多汗、產後痢疾等癥狀有舒緩作用，而對於體虛產生的盜汗、血虛、頭暈眼花也有改善的作用。

年糕營養價值

年糕中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵。此外，年糕還含有維生素B1、維生素B2、煙酸等，是一種營養豐富、溫和的補養食物。

1、年糕中含有的糯米，是一種富含維生素B族的營養食材，有溫暖脾胃、補益中氣的功效。

2、年糕含有高量的鈣元素，鈣元素可以促進人體骨骼發育，維持骨骼的形態和硬度，有補骨健齒的作用。

3、年糕含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。

4、年糕中含有大量的鉀元素，人適當吃些年糕可以補充鉀。鉀在人體內的主要作用使維持酸堿平衡，參與人體能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。

年糕註意事項

不宜同食

1、蓮子

年糕是用糯米制成的食品，含有大量的碳水化合物，有補充能量，緩解疲勞的作用；而蓮子有豐富的蛋白質、淀粉、磷脂、生物堿、類黃酮以及多種維生素等營養保健成分。但是兩者並不適合一起食用，因為會影響到蓋的吸收，對人體骨骼的健康不利。

2、蘋果

年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高，更有補中益氣、健脾養胃、止瀉的作用；而蘋果能促進腸胃運動和幫助消化，減少身體毒素蓄積，有利於身體健康。但是兩者同食，不易消化吸收，對腸胃帶來負擔。

適宜和禁忌

適宜：脾胃虛寒者、肺結核患者、神經衰弱者等

年糕性溫平，能補中益氣、健脾養胃、止瀉、調理消化和吸收的作用，對脾胃虛弱、產後多汗、產後痢疾等癥狀有舒緩作用，而對於體虛產生的盜汗、血虛、頭暈眼花也有改善的作用。非常適合脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短、無力、妊娠腹墜脹以及肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。

禁忌：糖尿病、肥胖癥、腎病患者等

1、年糕所含淀粉為支鏈淀粉，在腸胃中難以消化水解，如果患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎癥者，應該少食。
2、年糕粘性強，不易消化，老人、小孩或病人也宜慎用。
3、糖尿病、肥胖癥或腎病、高血脂等慢性病患者不適宜食用年糕。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
年糕裡面含有豐富的鈣、鎂、磷的微量元素，對孕婦和胎兒都有利。而且年糕屬於溫性的食物，有健脾止瀉、益氣心的功效，尤其適合懷孕中期脾氣虛弱、身體疲倦無力、睡眠不好的女性朋友食用。

嬰幼兒不宜食用。
一般情況下，1歲以下的寶寶是不建議食用年糕的，這是由於年糕難於消化，寶寶食用後，有可能會粘在食道，從而引起呼吸不暢，存在窒息的風險。

溫馨提示

年糕不要放在袋子裡，以免不透氣出現水蒸氣加速腐爛。

年糕食用方法

1、做菜

年糕切片，放入鍋中煮，撈出後瀝水待用；將辣白菜倒入鍋中翻炒，再倒入煮好的年糕片翻炒均勻後即可裝盤食用。