果仁的功效與作用、禁忌和食用方法

果仁簡述

功

降低膽固醇、促進腦反應

宜

痛風、乳汁分泌不足者

忌

易過敏、糖尿病、肥胖者

果仁營養功效

果仁包括花生、葵花籽、核桃、板栗、杏仁、南瓜子、西瓜子、腰果、松子、開心果、白果、蓮子等，是營養豐富的優良食品。具有降低膽固醇、促進大腦反應、補充體力的等功效。

1、補充體力

果仁具有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。含有的維生素A是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。

2、降低膽固醇

果仁中含有木酚素，可以降低膽固醇，與有益於心臟的維生素E、甜菜堿有異曲同工之妙。

3、促進大腦反應

果仁中含有一種能影響腦部電流活動的礦物質硼，這種元素會讓人反應更敏銳。

果仁營養價值

果仁雖小，卻融蛋白質、脂肪、碳水化合物於一體，含有多種營養成分，包括煙酸、維生素B族、葉酸、鎂、鋅、銅和鉀，以及多種抗氧化劑，並含有大量纖維，特別是組成完整且易於消化的蛋白質所需的全部氨基酸。常吃果仁有助於攝取到許多隻有從動物性食物中才能得到的營養元素，從而獲得營養的均衡。果仁中含有本酚素，可以降低膽固醇，與有益於心臟的維生素E、甜菜堿有異曲同工之妙。

果仁註意事項

不宜同食

1、蝦仁

腰果和蝦仁一起食用，可能會導致高鉀血癥。

2、黃瓜

花生和黃瓜一起食用，可能會引起腹瀉，並且傷害腎臟。

適宜和禁忌

適宜：痛風、乳汁分泌不足者

痛風病人可以少量食用果仁，果仁屬於低嘌呤食品，其中的嘌呤含量低於黃豆和大部分豆類，適合痛風病人可以食用。
果仁適宜乳汁分泌不足的產婦、疲倦人群食用。

禁忌：易過敏、糖尿病、肥胖者

果仁中有多種過敏原存在，容易產生過敏的人群不宜食用。
果仁脂肪含量較高，糖尿病患者、肥胖者不宜過多食用。

溫馨提示

果仁中含有一種能影響腦部電流活動的礦物質硼，這種元素會讓人反應更敏銳。常吃果仁，可以得到齒宜常叩、津宜常咽之功效，加上果仁本身營養物質的功效，使人體獲得固齒、補益、養身的效果。

果仁食用方法

1、拌菜

準備適量的果仁、香菜，把果仁煸炒後出鍋，放上香菜和香油即可食用。

2、制成牛軋糖

準備適量的果仁切碎，準備適量棉花糖放入微波爐加熱融化，再放入果仁攪拌後食用。