土豆泥的功效與作用、禁忌和食用方法

土豆泥簡述

功

和中養胃、寬腸通便

宜

高血壓和腎炎水腫患者

忌

皮膚瘙癢、糖尿病患者

土豆泥營養功效

土豆泥也叫馬鈴薯泥，主要原料是土豆，將土豆去皮煮熟後搗成泥狀即可食用，土豆泥不僅蛋白質含量高，還含有豐富的賴氨酸、色氨酸。除此以外，鉀、鋅、鐵等營養元素也非常豐富，具有和中養胃、寬腸通便等功效。

1、寬腸通便

土豆泥含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄、代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。

2、和中養胃

土豆泥含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

3、補充營養

土豆泥含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，起到補充營養的作用。

土豆泥營養價值

土豆泥富含蛋白質，所含蛋白質、氨基酸優於大米等食物，尤其與谷物混合食用，可以大大提高蛋白質在人體內的利用效率。

土豆泥富含維生素。土豆泥中的維生素不僅含量高而且非常全面，土豆泥中的B族維生素含量相當於蘋果的4倍，更重要的是，土豆含有谷類中所缺失的胡蘿卜素以及維生素C，且維生素C是蘋果含量的10倍，耐加熱。

土豆泥富含礦物質。土豆泥所含的多種礦物質是其它食物的幾倍甚至幾十倍。

土豆泥註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血壓和腎炎水腫患者

土豆泥有利於高血壓和腎炎水腫患者的病情康復，對於水腫型肥胖者有一定的減肥作用。土豆泥味甘、性平、微涼，可以健脾利濕、解毒消炎、活血消腫、寬腸通便、益氣強身等。

禁忌：皮膚瘙癢、糖尿病患者

皮膚瘙癢或者是眼部充血的患者不宜吃土豆泥，否則會加重病情，不利於健康。土豆泥含生物堿糖苷、茄堿，這種成分可升高血糖，所以不宜糖尿病患者吃。並且土豆泥含鉀元素較高，腎功能不全患者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
土豆泥中的淀粉含量很高，易於被人體吸收。土豆泥含有豐富的維生素B和維生素C，除此之外，還有大量的膳食纖維和礦物質，可以促進消化、提高孕婦的免疫力。

嬰幼兒可以適量食用。
土豆泥有豐富的膳食纖維，可以促進嬰幼兒消化。土豆泥中有豐富的維生素B和維生素C，可以提高嬰幼兒的免疫力。但是嬰幼兒不宜一次吃太多，否則易脹肚。

溫馨提示

土豆中容易產生生物堿，具有毒素，所以做土豆泥時，不要購買和食用發綠、發芽、發黴、發蔫、發黑、有蟲洞、傷殘的土豆。

土豆泥食用方法

1、直接食用

將土豆泥放入蒸鍋當中蒸熟，也可以直接在微波爐裡加熱後食用，具有解毒消腫、健胃消食的作用。