蔬菜山藥的功效與作用、禁忌和食用方法

蔬菜山藥簡述

功

健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳

宜

一般人群均適宜

忌

大便幹燥患者

蔬菜山藥營養功效

蔬菜山藥是日常吃的食材，是薯蕷科植物薯蕷的幹燥根莖，可以健脾、補肺、固腎、益精，口感甜糯，營養豐富。蔬菜山藥具有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。

1、健脾益胃

蔬菜山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，能增強脾胃的消化吸收，起到健脾益胃的作用，不論脾陽虧或胃陰虛、食少倦怠、脈虛、久瀉不止等皆可食用。

2、滋腎益精

蔬菜山藥具有滋腎益精的作用，可以滋陰補陽、強健機體，如有腎虛遺精、帶下、尿頻等癥狀，都可以適量食用蔬菜山藥，以補腎澀精。

3、益肺止咳

蔬菜山藥含有皂苷、黏液質，有益肺止咳的作用，可以益肺氣、養肺陰，緩解肺虛久咳之癥。

蔬菜山藥營養價值

蔬菜山藥主要含有山藥淀粉、黏多糖、多種氨基酸、蛋白質、皂苷、維生素、尿囊素及多種微量金屬元素。

蔬菜山藥註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：大便幹燥患者

蔬菜山藥是根莖類食物，含有豐富的淀粉，在消化過程中需要大量的水分參與，如果飲水量過少，會使大便更加幹燥，故大便幹燥者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
適量進食蔬菜山藥可有助於孕婦健脾、益氣、緩解疲勞，故可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
嬰幼兒適量食用蔬菜山藥有助於保護眼睛，因為蔬菜山藥中含有豐富的胡蘿卜素，食用後可以轉化為維生素A，維生素A是保護視力、保護眼睛的營養元素。

溫馨提示

山藥皮容易造成皮膚過敏，削完山藥之後，應多洗手，或戴手套削皮。存放時盡可能放在幹燥、開放的環境中，不能堆放，盡可能攤開放置。

蔬菜山藥食用方法

1、蒸制食用

把蔬菜山藥蒸制成山藥糕，可冷食也可煎食，有健脾胃、補氣的功效。