豬腳薑的功效與作用、禁忌和食用方法

豬腳薑簡述

功

開胃生津、補充營養、行氣活血

宜

一般人群均適宜

忌

內熱、大便幹結、脾胃功能較弱、蛋白質過敏者

豬腳薑營養功效

豬腳薑主要食材有豬腳、雞蛋、薑、甜醋。其中豬腳味甘、咸，性平，入胃經，可補血、填腎精。雞蛋中含有豐富的蛋白質及多種礦物質，適合體弱、營養不良人群。薑氣香特異，味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經，可解表散寒、溫中止嘔。豬腳薑具有開胃生津、補充營養、行氣活血的功效。

1、開胃生津

豬腳薑中的薑味道辛辣，甜醋味道酸甜可口，有醒胃提神的功效，豬腳味甘、咸，有補血、填腎精、滋胃液的功效。適當食用豬腳薑，可促進胃液和消化液的分泌，有利於食物消化，從而增加食欲。

2、補充營養

豬腳薑中含有多種營養成分，例如脂肪、蛋白質、膠原蛋白等，膠原蛋白被人體吸收後可促進皮膚細胞吸收和貯存水分，可一定程度上防止皮膚幹澀起皺。且雞蛋中富含蛋白質、卵磷脂、鈣，可促進人體骨骼、大腦發育。

3、行氣活血

豬腳薑中的薑味辛、性微溫，入脾經、肺經，有發散解表、行氣活血的作用。豬腳味甘、咸，有滋補和中的功效，適當食用豬腳薑，可以促進機體血液循環，祛除體內寒濕，起到行氣活血、活絡筋骨的作用。

豬腳薑營養價值

豬腳薑中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、薑酮、薑醇、薑酚、薑油萜、薑烯、枸櫞醛、水芹烯、檸檬醛、薑辣素、樹脂、膳食纖維、鈣、鋅、鉀、維生素A、維生素E、B族維生素、膠原蛋白、乳酸、葡萄酸、琥珀酸、甘油、醛類化合物等。

豬腳薑註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：內熱、大便幹結、脾胃功能較弱、蛋白質過敏者

豬腳薑中的薑性微溫，豬腳脂肪較多，內熱、大便幹結、脾胃功能較弱者食用過多豬腳薑，可能導致原有的不適癥狀加重。
豬腳薑含有豐富的蛋白質，蛋白質過敏的患者食用後可能出現過敏反應，如皮膚瘙癢、起皮疹、咽喉水腫等，故不建議食用。
此外，糖尿病、高尿酸血癥、高脂血癥患者也不宜食用豬腳薑。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
豬腳薑並不是刺激性很強的食物，在孕期可以少量食用，但豬腳薑中脂肪含量較高，且薑有行氣活血的作用，為避免過度肥胖及腹部不適，建議孕婦少吃。

嬰幼兒應少吃。
豬腳薑中雖然富含營養物質，但豬腳中脂肪較多，所含膽固醇較高，嬰幼兒本身腸胃功能未發育完善，過多食用後可能會導致消化不良、腹瀉等，故建議少吃。

溫馨提示

豬腳選購技巧如下：
1、不要挑顏色很白，個頭特別大，腳趾分開的豬蹄。
2、挑帶筋的豬蹄，前蹄相對骨頭小、肉多，建議選購前蹄食用。

豬腳薑食用方法

1、燉煮

將豬腳洗凈、切塊、焯水，生薑去皮、切塊，雞蛋煮熟後去殼。將甜醋倒進砂鍋中大火煮開，再加入薑塊、豬腳、雞蛋、紅糖，大火煮開後，中小火再繼續煮一小時後關火即可。