烏蛇的功效與作用、禁忌和食用方法

烏蛇簡述

功

祛風、舒經活絡、定驚

宜

一般人群均適宜

忌

無特殊禁忌人群

烏蛇營養功效

烏蛇是遊蛇科的一種無毒蛇，別名烏梢蛇、黑烏蛇。該蛇背側各有一條黑褐色縱紋，達體中部後漸消失，生活於平原、丘陵或低山灌叢，常見於路邊草叢和稻田中，有時也到傢園附近活動。其藥用價值較高，具有祛風、舒經活絡、定驚的作用。

1、祛風

烏蛇性平，味甘，歸肝經，可用於治療因外感風邪所致的感冒、發燒、咳嗽、頭痛、風濕性關節炎、風濕頑痹、風疹、中風口眼歪斜等病癥。

2、舒經活絡

烏蛇具有疏通經絡的作用，可以促進血液循環，還能加強機體新陳代謝，可用於治療麻木、拘攣、半身不遂等癥狀。

3、定驚

烏蛇具有定驚作用，可用於治療驚悸、抽搐、痙攣、破傷風等病癥。

烏蛇營養價值

烏蛇含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪。還含賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、胱氨酸等17種氨基酸和果糖-1。6-二磷酸酶、原肌球蛋白等。

烏蛇註意事項

不宜同食

1、辛辣刺激食物

影響藥效

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
烏蛇是一種中藥材，也是一道野味美食，具有滋補作用，孕婦屬於特殊人群，不宜過於滋補，以免胎兒生長過度，不利於生產，故不建議食用烏蛇。

嬰幼兒應謹慎食用。
烏蛇味辛，屬於中藥材，嬰幼兒脾胃及肝腎尚未發育完善，食用後可增加胃腸及肝腎負擔，故不建議食用。

溫馨提示

4～11月間捕捉，捕得後，將蛇摔死，剖腹除去內臟，盤成圓形，用柴火熏幹，熏時頻頻翻動，至表面略呈黑色為度，再曬幹或炕幹。以身幹、皮黑褐色、肉黃白色、脊背有棱、質堅實者為佳。另外，烹飪烏蛇時不建議使用銅器。

烏蛇食用方法

1、燉煮

將烏蛇清理幹凈後，加雞、蔥、料酒等放入鍋中燉煮後食用，可祛風濕，養陰退熱。