白薯葉的功效與作用、禁忌和食用方法

白薯葉簡述

功

預防高血壓、緩解便秘

宜

糖尿病、便秘、夜盲癥者

忌

陽虛陰盛、消化不良者

白薯葉營養功效

白薯葉即白薯生長過程中的莖上的葉子，一般食用的是秋天白薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。白薯葉具有預防高血壓、緩解便秘的功效。

1、預防高血壓

白薯葉中富含鉀，有助於控制血壓，預防高血壓的發生。

2、緩解便秘

白薯葉中含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，緩解便秘。

白薯葉營養價值

白薯葉的營養豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這種高營養物質高很多，特別是類胡蘿卜素含量較高。

白薯葉含有的膳食纖維豐富，可以促進胃腸蠕動，預防便秘。白薯葉中含有豐富的維生素A、維生素C、維生素E和鐵質，對於缺鐵性貧血有輔助改善作用。

白薯葉註意事項

不宜同食

1、青椒

白薯葉富含維生素A，具有抗氧化作用，能促進新陳代謝。白薯葉與青椒同食，可能會破壞維生素A，一般在炒白薯葉時都會加蒜等清炒，不會加青椒。

2、柿子

兩種食物如果吃得太多，有可能會導致人體的胃酸分泌增多，白薯葉與柿子的果酸，就會發生沉淀，凝聚反應還會形成硬塊，嚴重的患者會造成胃潰瘍，胃出血等現象，一旦發現胃部不適應的癥狀，要到醫院去做胃鏡檢查。

適宜和禁忌

適宜：糖尿病、便秘、夜盲癥者

白薯葉有益氣健脾、養血止血、通乳汁的功效，老少咸宜，尤其是適合糖尿病、便秘、夜盲癥的患者。

禁忌：陽虛陰盛、消化不良者

便秘患者往往陽虛陰盛，身體較弱。陽虛陰盛的人大都怕冷、消化不良，不可以吃寒涼性食物，白薯葉的涼性恰恰助長瞭便秘患者體內中的陰盛，因此不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
白薯葉含有豐富的維生素、礦物質、蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維等，孕婦吃白薯葉可以提高機體抗病能力，促進新陳代謝。

嬰幼兒可適量食用。
嬰幼兒可以食用白薯葉，如白薯葉饅頭，營養且獨特，別有一番風味。

溫馨提示

食用烹飪前，要把葉柄的外皮撕去，再炒或作湯、涼拌，均可配上蒜泥或蒜末以增加香味；
選購要領：以新鮮柔嫩者為好；
適合人群：一般人群均可食用,腸胃積滯者不宜多食；
食用季節：夏秋要吃白薯葉；
紅薯梗不要炒太熟，太熟吃起來不脆。

白薯葉食用方法

1、清炒

首先將白薯葉洗幹凈備用，鍋中油熱放蔥、薑爆香，加入白薯葉炒熟，撒入蒜末鹽、雞精即可出鍋。

2、涼拌

鍋中加水將白薯葉焯水撈出，碗中加入適量鹽、雞精、蒜末、老抽、白糖攪拌均勻即可，經常食用有排毒養顏的功效。