野生菌的功效與作用、禁忌和食用方法

野生菌簡述

功

降脂、滋補養顏、延緩衰老

宜

自身抵抗力下降、年老體弱者

忌

脾胃寒濕氣滯、皮膚瘙癢病患者、頑固性皮膚瘙癢癥患者

野生菌營養功效

野生菌是雲南省特有的野生食用菌，生長在海拔2000-4000米，地形地貌復雜的立體氣候地。具有降脂、滋補養顏、延緩衰老等功效。

1、降脂

野生菌可以補充豐富的蛋白質，可以有降脂的作用，對於預防心血管疾病有好處。

2、滋補養顏、延緩衰老

野生菌含有豐富的蛋白酶、纖維素酶、過氧化物酶等各種天然酶類，以及蘑菇甾醇類等次生代謝產物，能有效促進消化分解、清除體內毒素、調理男女內分泌等，經常食用具有滋補養顏、延緩衰老等功效。

野生菌營養價值

野生菌中有豐富的蛋白質、氨基酸、微量元素和維生素等物質，可以為人們提供豐富的營養補充。

野生菌的營養價值之所以會比較高，是因為其中含有的維生素比較多，尤其是其中含有的水溶性的維生素B和維生素C，還有脂溶性的維生素D，這些維生素都能夠幫助身體滿足營養需求。野生菌的營養成分中含有豐富的碳水化合物，是生命活動的能源物質。

野生菌註意事項

不宜同食

1、酒

有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應，可能會生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時最好不要飲酒。

2、其他品種的野生菌

不同野生菌種混吃可能會發生化學反應。

適宜和禁忌

適宜：自身抵抗力下降、年老體弱者

自身抵抗力下降以及年老體弱者適宜食用，對高血壓、心血管和肥胖癥患者適宜食用。

禁忌：脾胃寒濕氣滯、皮膚瘙癢病患者、頑固性皮膚瘙癢癥患者

脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢病患者忌食；頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
菌類食物含有大量的營養成分，但應少吃，以免出現皮膚不適癥狀。

嬰幼兒可適量食用。
菌類中富含鈣、磷、鋅等礦物質和維生素D，嬰幼兒適量食用，對骨骼、牙齒和大腦等發育大有益處。

溫馨提示

幹品烹制前應先用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭(封閉的一端)，否則會有怪味。註意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開封後應盡快食用。
野生菌味道鮮美，含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、多種礦物質和多種維生素，經常食用菌類，對增進健康、預防疾病、有很多幫助。但吃菌卻潛藏著中毒的危險。

野生菌食用方法

1、煲湯

把雞肉用水焯一下，再加入泡好的野生菌，適量添加調味品，大火煮開，煮熟即可食用。

2、炒食

鍋中放蒜爆香，再放入泡好的野生菌進行翻炒，加入調味品，翻炒均勻即可食用。