苦丁菜的功效與作用、禁忌和食用方法

苦丁菜簡述

功

開胃健脾、通腸排便、開膈消痰

宜

三高者、口臭者

忌

風寒感冒者、經期者

苦丁菜營養功效

苦丁菜為菊科植物苦苣菜的嫩葉，1-2年生草本植物。春、夏、秋均可采收，鮮用或曬幹。具有開胃健脾、通腸排便、開膈消痰、降火等功效。

1、開胃健脾

苦丁菜具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用於治療消化不良等癥狀。

2、通腸排便

苦丁菜可以促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便黏度，用於治療便秘有較好的療效。

3、開膈消痰

苦丁菜具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰、化瘀滯，對高血壓、高血脂、高血糖有一定的預防作用。

4、降火

苦丁菜本身是一種寒性的食材，可以嘗試服用苦丁菜來幫助達到降火的效果。

苦丁菜營養價值

苦丁菜包含蛋白質、脂肪、粗纖維、糖類等等對於人體而言不可或缺的營養元素，以及胡蘿卜素、維生素、氨基酸和礦物質、微量元素等，有著較高的食用價值和藥用價值。
苦丁菜中的植物蛋白、維生素及微量元素的含量均比較高，有助於提高防病、抗病能力。
苦丁菜具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪。
苦丁菜裡面所含有的多酚，可以很好的幫助殺死口腔有害細菌，從而避免口臭等問題。

苦丁菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：三高者、口臭者

苦丁菜本身有對抗三高的效果，被高血壓、高血糖或者高血脂所困擾的人群每天適當食用，可以改善癥狀。
苦丁菜可以幫助殺死口腔有害細菌，從而避免口臭等問題。

禁忌：風寒感冒者、經期者

風寒感冒、虛寒體質的人群要多吃一些比較溫熱的食物，這樣才能夠讓身體裡面的寒氣被祛除掉，而苦丁菜性寒，這類人群不宜食用。
經期女性的身體比較虛弱，如果飲食不當，會導致痛經問題的出現，在經期要避免食用像苦丁菜這樣的寒性食物。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
苦丁菜涼性比較大，孕婦如果吃太多，可能刺激到子宮，使子宮收縮，影響胎兒，因此孕婦最好不吃苦丁菜。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒脾胃功能不完善，不宜食用苦丁菜，以免出現腹瀉等不良反應。

溫馨提示

苦丁菜不能和寒性食物、生冷食物一起吃，苦丁菜本就屬於寒性食物，含有大量的寒氣，在食用後會增加身體中的寒氣，再和其他寒性食物一起食用，更加容易導致體內寒氣過多，從而引起脾胃虛寒、消化不良的情況。

苦丁菜食用方法

1、清炒

將洗凈的苦丁菜去根切段，放入熱好油的鍋中加入蒜瓣、食鹽、醋等調味品翻炒，炒熟出鍋即可食用，苦丁菜富含豐富的維生素，且具有清熱解毒的功效。

2、涼拌

將苦丁菜去梗洗凈，放入鹽、植物油等沸水中焯燙片刻，撈出沖涼，擠幹水份，倒入料理碗中根據個人口味加入調味汁，攪拌均勻入味即可食用，夏天食用涼拌苦丁菜能清熱解毒、解暑降溫。