西蘭花的功效與作用、禁忌和食用方法

西蘭花簡述

功

清化血管、對抗糖尿病

宜

脾胃虛弱、消化功能不強者

忌

胃寒者

西蘭花營養功效

西蘭花屬於“十字花科”的一種蔬菜，由於其具有豐富的營養價值，已經成為瞭百姓餐桌上常見的食材之一，西蘭花具有避免血管阻塞、清化血管、增強肝臟解毒能力的等功效。

1、避免血管阻塞

西蘭花含有一種化學物萊菔硫烷，能夠啟動血管內的一種保護性蛋白質，形成自身的防衛系統，從而避免血管阻塞。

2、清化血管

西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除瞭可以防止感染，還是很好的血管清理劑。

3、增強肝臟解毒能力

多吃西蘭花還會使血管壁加強，不容易破裂。西蘭花中豐富的維生素C含量，具有增強肝臟解毒的能力，可用於感冒和壞血病。

4、對抗糖尿病

西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

西蘭花營養價值

西蘭花中富含胡蘿卜素和維生素A，維生素A是人體內營養眼部的重要營養素，也是維持皮膚正常生理功能的重要營養素，而胡蘿卜素是維生素A的前體，對於經常用眼的人群，多吃西蘭花有益眼部健康。
西蘭花中還含有豐富的維生素C和B族維生素，同時也含有豐富的鐵，對於缺鐵性貧血人群有益。
西蘭花中含有維生素K和維生素P，能夠增強血管壁，有助於維C等維生素的吸收。

西蘭花註意事項

不宜同食

1、豬肝

西蘭花不能與豬肝一起吃，西蘭花含有豐富的膳食纖維，而豬肝含有豐富的銅、鐵等礦物質，兩者一起吃可能會降低人體對這些礦物質的吸收。

適宜和禁忌

適宜：脾胃虛弱、消化功能不強者

西蘭花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，適宜於中老年人和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。

禁忌：胃寒者

西蘭花是略有涼性的蔬菜，因此胃寒的人不可大量食用。

溫馨提示

西蘭花炒制時間不宜過長。烹飪西蘭花的時候，當烹調成亮綠色時，是營養成分發揮較佳的時候。如果炒的過久，直至泛黃，則會造成養分的流失。
西蘭花不宜用刀切。用刀切西蘭花會有很多小粒散落，然後進行清洗，會造成營養的損失。

西蘭花食用方法

1、爆炒

將西蘭花清洗幹凈，用刀切成塊狀，放入油鍋中爆炒10分鐘後即可食用，適量吃西蘭花可以補充豐富的維生素。

2、涼拌

將清洗好的西蘭花放入開水中焯一下，放入適量調味品拌勻即可食用。