幹香菇的功效與作用、禁忌和食用方法

幹香菇簡述

功

強身健體、延緩衰老

宜

貧血者、抵抗力低下、高血脂患者

忌

脾胃虛弱者

幹香菇營養功效

幹香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體，屬擔子菌綱傘菌科，是世界上著名的食用菌之一。幹香菇中含有一種特有的香味物質—香菇精，形成獨特的菇香。幹香菇營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，具有強身健體、延緩衰老的功效。

1、強身健體

幹香菇中的香菇多糖可提高巨噬細胞的吞噬功能，促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性，具有強身健體的效果。

2、延緩衰老

幹香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，可起到延緩衰老的作用。

幹香菇營養價值

幹香菇含豐富的維生素D原，幹香菇中的菇蛋白質裡包含多種氨基酸，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80％。幹香菇裡含有大量谷氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。

幹香菇註意事項

不宜同食

1、河蟹

幹香菇與河蟹一起食用，容易引起結石du癥狀。

2、鵪鶉蛋

鵪鶉蛋與幹香菇一同食用，會導致面部易長黑斑。

適宜和禁忌

適宜：貧血者、抵抗力低下、高血脂患者

幹香菇中含有一種特有的香菇精，營養豐富，適合貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者食用。

禁忌：脾胃虛弱者

脾胃虛弱者不宜食用。幹香菇中膳食纖維很難消化，在胃中停留時間較長，會加重腸胃負擔。濕氣重者不宜食用。幹香菇是發物，有動風之效，體內脾胃虛寒的人食之會加重體內濕氣寒氣。

溫馨提示

發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養。
幹香菇應先用冷水沖洗幹凈。帶柄的香菇可將根部除去，然後“鰓頁”朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開後，再用手朝一個方向輕輕旋攪讓泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。
如果幹香菇比較幹凈，則隻用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

幹香菇食用方法

1、炒制

首先要把幹香菇清洗幹凈，浸泡後瀝幹水分，放入到油鍋當中爆炒。幹香菇裡邊有豐富的氨基酸成分，能補充人體所需的營養物質。

2、熬粥

把幹香菇泡10分鐘左右，放入到小米粥或大米粥當中熬煮，熬至粥黏稠時即可食用。