水豆腐蒸雞蛋的功效與作用、禁忌和食用方法

水豆腐蒸雞蛋簡述

功

調和腸胃、清熱解毒、促進生長

宜

一般人群均適宜

忌

痛風患者、腎功能不全患者

水豆腐蒸雞蛋營養功效

水豆腐和雞蛋加入一些調味料制作而成水豆腐蒸雞蛋。其中的水豆腐是一種地方特色小吃，因含水量多而稱為水豆腐，味甘，性涼，歸脾、胃、大腸經。雞蛋含有優質蛋白質、維生素、礦物質、卵磷脂等多種營養成分，是人們經常吃的一種食物。水豆腐蒸雞蛋具有調和腸胃、清熱解毒、促進生長發育的功效。

1、調和腸胃

水豆腐蒸雞蛋中的水豆腐歸胃經、大腸經，有調和腸胃的作用，可以用於緩解胃陰不足引起的胃火上炎、口幹口渴、脘腹脹滿、消化不良等癥狀。

2、清熱解毒

水豆腐蒸雞蛋中的水豆腐和雞蛋都具有清熱解毒的功效，可以用於緩解濕熱下痢、眼目腫痛等癥狀。

3、促進生長發育

水豆腐蒸雞蛋中雞蛋的脂肪呈乳化狀態存在於蛋黃中，易被人體消化吸收，而且其中一半為磷脂酰膽堿、膽固醇和蛋黃素，對神經系統及生長發育有幫助。

水豆腐蒸雞蛋營養價值

水豆腐蒸雞蛋含有優質蛋白質、卵磷脂、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、視黃醇、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素C、維生素E、葉酸，以及鈣、磷、鉀等營養元素以及植物化學物如胡蘿卜素、大豆皂甙、大豆異黃酮等。

水豆腐蒸雞蛋註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：痛風患者、腎功能不全患者

水豆腐蒸雞蛋中水豆腐含嘌呤較多，食用不當可能會加重痛風患者的病情，故痛風患者限量食用水豆腐蒸雞蛋。由於水豆腐蒸雞蛋富含蛋白質，故腎功能不全患者限量食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
水豆腐蒸雞蛋中富含優質蛋白、氨基酸、無機鹽和多種維生素，孕婦適量食用後可補充營養。

嬰幼兒應少吃。
水豆腐蒸雞蛋中的水豆腐質軟，含有較多鈣元素，適合嬰幼兒少量食用，有益於牙齒健康生長。雞蛋含有優質蛋白，對生長發育有一定好處，但嬰幼兒腸胃功能較弱，不宜過量食用，以免出現消化不良等不適情況。

溫馨提示

選購雞蛋時，首先看外觀，蛋殼上有沙點的盡量不要買，因這種蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。其次聽聲音，拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，是較新鮮的雞蛋，有水晃蕩的聲音是不新鮮的雞蛋。另外，可以用水泡，雞蛋買回傢放的時間過長，可將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水裡，若雞蛋迅速沉底則說明還是新鮮蛋，漂浮在水面上的雞蛋便不可食用。

水豆腐蒸雞蛋食用方法

1、蒸制

將水豆腐切塊放入碗中，再打入雞蛋攪散，加入適量調味品後攪拌均勻，放入蒸鍋中蒸熟即可食用。