地薑的功效與作用、禁忌和食用方法

地薑簡述

功

清熱涼血、接骨續筋

宜

食欲不振者

忌

皮膚瘙癢、眼病患者

地薑營養功效

地薑是一種多年宿根性草本植物，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，可煮食、熬粥、醃制咸菜或作為制取淀粉和酒精的原料。地薑具有清熱涼血、接骨續筋的功效。

1、清熱涼血

地薑有清熱涼血的作用，可用於治療熱性病、腸熱瀉血等。

2、接骨續筋

地薑有接骨續筋的作用，對跌打骨折有一定的治療作用，還能預防骨質疏松。

地薑營養價值

地薑含豐富的菊糖、膳食纖維、果糖、多縮戊糖、淀粉等物質，還含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸等。地薑含有大量的膳食纖維，能促進腸道的蠕動，對食物的消化和糞便的排出都有幫助。地薑含有大量的鈣質，適量食用能補充鈣質，緩解體內鈣質的流失，對防治骨質疏松具有很好的療效。

地薑註意事項

不宜同食

1、韭菜

地薑和韭菜都屬於溫補性的食物，二者一起大量使用的話，可能會增加體內的火氣，引起上火。

2、魚類

地薑將會破壞魚類中的蛋白質，使其發生凝固現象，從而可能會導致消化不良。

適宜和禁忌

適宜：食欲不振者

地薑具有開胃消食、清熱、減肥的作用，能使食欲不振者胃口大開，增加進食量。

禁忌：皮膚瘙癢、眼病患者

地薑具有一定刺激性，皮膚瘙癢性疾病或患有眼疾者不宜食用地薑。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
地薑的營養比較全面，含有大量的果糖、氨基酸、膳食纖維以及鈣質，地薑多以泡菜的形式食用，適合胃口較差的孕婦，不但能增加孕婦食欲，還能為孕婦補充營養。

嬰幼兒應謹慎食用。
地薑屬於中藥類食物，含有一定的藥物成分，而嬰幼兒臟器發育不完善，解毒功能很弱，食用地薑容易引起肝損傷，對健康造成影響。

溫馨提示

地薑買回來先不洗泥，帶土鋪在通風但曬不到太陽的地方，自然風幹到地薑水分蒸發，皮發皺，再保存起來就可以存久，不易腐爛。
食用地薑盡量不要去皮，不然不宜發揮地薑的全部功效，新鮮地薑可以加皮洗凈後切片、切絲再進行烹飪。不新鮮、腐爛的地薑不要食用，否則會產生一種有毒的物質，對人的肝臟造成一定的損傷。

地薑食用方法

1、醃制

將地薑洗幹凈後晾幹，然後進行切片，之後加鹽醃制2天左右即可食用。

2、煮湯

將適量的地薑清洗幹凈，切成片放入鍋中，加入適量紅糖、清水燉煮，可以預防感冒。