炒雞蛋的功效與作用、禁忌和食用方法

炒雞蛋簡述

功

保護肝臟、改善記憶、延緩衰老

宜

體質虛弱、營養不良、貧血患者

忌

蛋白質過敏、高燒、腎病患者

炒雞蛋營養功效

炒雞蛋是以雞蛋為主要食材，蔥蒜、鹽、火腿腸、食用油為調料炒制的一道菜。其蛋白質與氨基酸比例很適合人體生理需要，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。炒雞蛋具有保護肝臟、改善記憶力、延緩衰老等功效。

1、保護肝臟

炒雞蛋含有豐富的蛋白質和卵磷脂，不但能修復受損的肝細胞，增強肝臟解毒功能，還能促進肝細胞再生，經常食用可以提高肝功能，也能預防肝臟發生病變。

2、改善記憶力

炒雞蛋富含DHA和卵磷脂等營養物質，對神經系統和生長發育有利，能健腦益智、改善記憶力，可以一定程度上增強記憶力，對於老人則可以預防智力衰退。

3、延緩衰老

炒雞蛋所含有的鐵、鉀、鈉、磷等微量元素，可以保護皮膚、延緩衰老。

炒雞蛋營養價值

炒雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、鉀等人體所需的礦物質，其蛋白質為優質蛋白。炒雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，能促進細胞再生，還含有維生素B和多種微量元素，可以分解和氧化體內的有害物質。

炒雞蛋註意事項

適宜和禁忌

適宜：體質虛弱、營養不良、貧血患者

炒雞蛋中含有豐富的優質蛋白、卵磷脂、鈣、鐵、鉀等營養物質，適合體質虛弱、營養不良、貧血患者食用。

禁忌：蛋白質過敏、高燒、腎病患者

炒雞蛋是蛋白質比較豐富的食物，若是被蛋白質過敏人群服用的話，容易出現腹瀉、腹痛、過敏性蕁麻疹等現象。
發高燒的人消化液分泌比平時要少，消化酶的活力也會下降，這個時候服用炒雞蛋無疑是雪上加霜，會引起腹脹、腹瀉等癥狀。
腎病患者的腎功能及新陳代謝功能都會有所減退，體內的代謝產物不能及時排出體外，這個時候若過多食用炒雞蛋，很容易引起體內尿素升高，導致腎臟疾病的加重，嚴重者還可出現尿毒癥。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
炒雞蛋中含有豐富的營養物質，可以為孕婦補充營養，孕婦可以適量食用。

嬰幼兒應少吃。
炒雞蛋需要大量的油，嬰幼兒腸胃功能弱，容易造成消化不良等癥狀，所以應少吃。

溫馨提示

雖然炒雞蛋營養豐富，但是人體對營養物質的吸收也是有限的，多吃不但會造成營養浪費還可能會不利於腸胃消化，導致便秘。

炒雞蛋食用方法

1、直接食用

炒雞蛋作為菜品可直接食用，具有補充蛋白質和日常所需熱量的作用。