白薯的功效與作用、禁忌和食用方法

白薯簡述

功

預防心腦血管病、降血壓、減肥

宜

便秘者

忌

腹瀉患者、糖尿病患者

白薯營養功效

白薯是地下塊莖頂分枝末端膨大成卵球形的塊莖，它外皮淡黃色，比較光滑。有紅白兩種，味美甘甜、營養豐富，含大量糖分、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。本品可作食糧，所含營養能增加身體抵抗力，增強血管壁彈力和骨骼、牙齒健康，又含大量碳水化合物、鈣和胡蘿卜素，後兩者則為一般米、面所不及，是一種產量高、營養好的雜糧，具有預防心腦血管病、降血壓、減肥等功效。

1、預防心腦血管病

白薯中有一些不飽和脂肪酸和多種維生素，人們食用以後可以減少血液中膽固醇的生成，能避免血管僵化和血栓的生成，對人類的心腦血管有明顯的保護作用。

2、降血壓

白薯含有的膠質和多糖都能增加血管彈性，加快血液在人體內的流動速度，能有效減少高血壓的發生。

3、​緩解便秘

白薯中有大量的膳食纖維，進入人類體內以後可以吸附多種毒素，也能軟化大便，加快大便生成與排出，對人類高發的便秘緩解作用明顯。

4、​減肥

減肥是一種低熱量的食材，水分含量比較高，人們食用以後不會產生熱量，而且有很強的飽腹感，能減少人們對其他食物的攝入，平時把白薯當成主食來食用，能達到良好的減肥作用。

白薯營養價值

白薯營養豐富，富含淀粉、糖類、蛋白質、維生素、纖維素以及各種氨基酸，是非常好的營養食品，其中的各種維生素含量之高是其他糧食作物所不及的，而且白薯莖蔓的嫩尖也含豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素等，可作蔬菜用。本品的醫療價值正在被人們認識，因含纖維素較多，在腸內吸收大量水分，有通便作用。

白薯註意事項

不宜同食

1、柿子

因為白薯中的糖分在胃內發酵以後，會讓體內的胃酸分泌過多，而這時在吃柿子，就會讓柿子中的果膠與胃酸發生反應，可能會形成人體不能消化的胃柿石，不利身體健康。

2、雞蛋

因為白薯中含有一定的糖分，它與雞蛋中的微量元素性質相克，如果一起吃可能會引發強烈的腹痛，大量食用還可能會出現抽搐和昏厥，對身體健康十分不利。

3、香蕉

白薯與香蕉一起食用會加重腸胃的負擔，可能會引發腹脹或者腹痛以及消化不良等不良癥狀。

4、海鮮

白薯不能和河蟹、螃蟹等海鮮食材一起吃，它們一起吃會對腸胃不利，可能會在人體內形成不易消化的胃柿石，會讓使結石病高發。

適宜和禁忌

適宜：便秘者

白薯中有大量的膳食纖維，進入人體內以後可以吸附多種毒素，也能軟化大便，加快大便生成與排出，頻繁便秘的患者可以適量食用。

禁忌：腹瀉患者、糖尿病患者

腹瀉患者和糖尿病人不宜吃，有胃病的患者也要少吃。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
白薯是粗糧之一，含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，孕婦也是可以吃的，但孕婦在吃烤白薯時應註意等白薯涼一些再吃，可以保護食道，還可以預防刺激胎兒。

嬰幼兒可適量食用。
白薯營養豐富，口感好，寶寶也可以適當食用，但寶寶最好吃蒸熟的白薯，而且一次不要吃太多，否則會引起腹脹、打嗝、排氣等不適癥狀。

溫馨提示

白薯應放到陰涼幹燥的地方儲存。

白薯食用方法

1、蒸制

把白薯外皮清洗幹凈，放入蒸鍋蒸20分鐘左右關火，然後取出食用，具有抗衰老和防流感的功效。

2、煮粥

白薯洗凈切塊，粳米淘洗幹凈後冷水浸泡半小時，撈出瀝水。將白薯塊和粳米一同放入鍋內，加入冷水煮至粥稠，依個人口味酌量加入白糖即可食用。