羊腿的功效與作用、禁忌和食用方法

羊腿簡述

功

護胃、補肝明目、溫脾益腎

宜

貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛者

忌

高血壓、腹瀉患者

羊腿營養功效

羊腿，為山羊或綿羊的腿部，其肉質細嫩，含有較多的蛋白質和豐富的維生素，而且容易被消化，不論是冬季、夏季，人們適量的吃羊肉可以去濕氣、避寒冷、暖心胃。

1、保護胃黏膜

羊腿肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊腿還有補腎壯陽的作用，適合男士食用。

2、補鈣

羊腿的骨頭中含有磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，能促進幼兒的骨骼發育，還能預防老年人骨質疏松。

3、補肝明目

羊腿肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等癥有較好的效果。羊肉與牛肉相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想食品之一，也是體虛者的天然補品。

4、溫脾益腎

羊腿肉可用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥，有這些癥狀的男士可適量食用羊腿。羊腿可用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥，有這些癥狀的人群也可適量食用羊腿。

羊腿營養價值

羊腿比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊腿蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、維生素B2、維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。

羊腿註意事項

不宜同食

1、茶

羊腿肉性溫，助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是很好的滋補食品；但是羊腿中含有豐富的蛋白質，可與茶葉中的鞣酸發生化學反應，生成鞣酸蛋白質，對腸道有一定的收斂作用，對於脾胃虛弱或消化不良、胃腸動力不足的人群，容易發生便秘，影響身體健康。

2、赤小豆

在南方廣大地區，不論是冬季、夏季，人們適時的多吃羊腿肉可以去濕氣、避寒冷、暖心胃，是有百利無一害的。而赤小豆是常說的紅豆，是典型的高鉀食物，有健脾益腎、養心補血、消除水腫的功效。但兩者不宜同食，對於肝腎功能不全或肝腎損害的人群，易引起中毒。

適宜和禁忌

適宜：貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛者

羊腿營養豐富，有溫補脾胃，溫補肝腎，補血溫經之能。適宜貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄，以及一切虛寒病癥的患者食用。

禁忌：高血壓、腹瀉患者

1、有發熱、牙疼、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人應少食。
2、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的人不應食用羊腿。
3、經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛，或腹瀉者不宜食用羊腿。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
羊腿肉質細嫩，容易消化吸收，孕婦食用羊腿有助於提高身體免疫力。羊腿中含優質蛋白，對胎兒的發育也很有好處。羊腿燉湯中鐵、磷含量高，還可改善孕期貧血。

嬰幼兒可以食用。
嬰幼兒食用羊腿可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力，減少感冒發燒的可能。羊腿還能增加消化酶，保護胃壁，有助於緩解嬰幼兒消化不良的癥狀。

溫馨提示

冬天進補羊肉是非常好的選擇，因為羊肉溫補、營養價值豐富，並且通常情況下吃羊肉是不會導致發胖的。

羊腿食用方法

1、炒菜

羊腿焯水，鍋內油熱後炒香蔥薑蒜，倒入羊腿，放黃酒、生抽和老抽翻炒均勻，倒入熱開水沒過羊肉，煮一段時間後放入蘿卜，大火收汁即可。

2、熬湯

羊腿洗凈放入涼水鍋中焯水撈岀，另起鍋放入清水，水開下入焯水羊腿，再次開鍋，放入少許料酒，鹽和少許生抽醬油，然後倒入蔥薑蒜和其它調味料，蓋上鍋蓋小火燉1小時左右，熟後撈出羊腿，撕下羊腿肉放入盆中，盛出湯汁，撒上香菜即可食用。