韭苔的功效與作用、禁忌和食用方法

韭苔簡述

功

提高食欲、潤腸通便、補腎壯陽

宜

風寒感冒、夜盲癥、陽痿、遺精、早泄者等

忌

胃虛有熱、消化不良者

韭苔營養功效

韭苔，是韭菜秋天開花的嫩莖，富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益、健康的成分，具有提高食欲、潤腸通便、補腎壯陽等功效。

1、提高食欲

韭苔含揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣、增進食欲、增強消化功能。

2、潤腸通便

韭苔含有的粗纖維可以有效促進腸胃蠕動，幫助人體消化，多吃韭苔不但可以預防便秘與腸癌等，還可將消化道中某些雜物包裹起來，隨大便排出體外。

3、補腎壯陽

以前韭苔也被叫為壯陽草，韭苔為韭菜的嫩莖，所以韭苔也具有壯陽補腎的功效，可以防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎虛病癥。

4、美容護膚

韭苔含有豐富維生素A，吃韭苔不但可以美容護膚、明目，還可以有效降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。

韭苔營養價值

韭苔中90％以上水分，豐富的維生素C，較多的鈣、鐵、磷、蛋白質，和少量脂肪以及其它維生素和礦物質，另外還含有揮發油、硫化物、甲基蒜素、纖維素等有益成分。

1、因為韭苔中含有豐富的食用纖維素，高纖維食物可以促進腸胃蠕動，難以被徹底消化，增加便量，從而清潔腸道，促進糞便排出，所以常吃韭苔可以防治便秘。

2、韭苔含揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣、增進食欲、增強消化功能。

3、韭苔含有的微量元素鋅可保護皮膚健康，維護人體免疫功能；鉀對心臟病、高血壓有益；鐵有助於改善貧血癥狀。

韭苔註意事項

不宜同食

1、白酒

所謂韭苔，就是韭菜抽的苔，營養價值和韭菜相當，也具有壯陽補腎的功效，但口感上略勝一籌。而白酒可幫助血液循環，促進新陳代謝，具有舒筋活血、促進食欲、補血養顏的作用。當兩者都是大熱之物，對於濕熱體質人群同食會引起上火，對身體不利。

2、菠菜

韭苔含有的粗纖維，可以有效促進腸胃蠕動，不但可以預防便秘與腸癌等，還有排毒的作用。而菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於脾胃虛弱或消化不良人群，兩者同食，會引起腹瀉不止。

3、蜂蜜

韭苔散發獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣、增進食欲、增強消化功能。蜂蜜中含有的果糖和葡萄糖能被身體很快消化吸收起到緩解疲勞、恢復精力的作用。但兩者一起吃會阻礙血液循環，不利於身體健康。

適宜和禁忌

適宜：風寒感冒、夜盲癥、陽痿、遺精、早泄者等

韭苔含有一定量的粗纖維，可以促進腸胃蠕動，有助於緩解便秘、降低血脂、生津開胃。適合於風寒感冒、夜盲癥、陽痿、遺精、早泄、噎膈、反胃、肝病、腰膝痛、尿頻、白帶多、胸脅痛等癥患者食用。

禁忌：胃虛有熱、消化不良者

1、韭苔偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。胃虛有熱、消化不良者不宜食用。
2、韭苔雖有強精作用，但過量食用會敗腎、流眼屎，所以也不要天天食用。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
韭苔含有豐富的纖維素和硫化物，吃韭苔可以補充身體所需的礦物質，有利於孕早期胚胎的發育，而且韭苔中的纖維素還有預防便秘的作用，孕婦可食用。

嬰幼兒不宜食用。
由於幼兒的消化和咀嚼系統處於生長發育初期，比較嬌嫩脆弱，韭苔等含粗纖維的蔬菜也不適合，幼兒菜肴的選料必須以易咀嚼、易消化、性能平和為標準。

溫馨提示

捏住韭苔根部，葉片能夠直立的，這樣的韭苔是新鮮的。

韭苔食用方法

1、熱炒

將韭苔切段，將雞蛋打入碗內攪拌，油熱後，倒入雞蛋炒熟盛出，再倒入韭苔翻炒，韭苔炒熟後放入炒好的雞蛋，加入鹽、味精炒勻即可。