角豆的功效與作用、禁忌和食用方法

角豆簡述

功

健脾利濕、補腎澀精、改善食欲

宜

一般人群均適宜

忌

無特殊禁忌人群

角豆營養功效

角豆是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜，富含蛋白質、胡蘿卜素、營養價值高，口感好，可入藥，於秋季果實成熟後采收。本品味甘，性平，入脾、腎經，具有健脾利濕、補腎澀精、改善食欲等功效。

1、健脾利濕

角豆味甘，性平，可入脾經，通過滋補脾經，能有效緩解由脾胃虛弱導致的泄瀉、痢疾和吐逆等癥狀。

2、補腎澀精

角豆入腎經，能夠補腎澀精，對於腎虛腰痛、遺精、消渴、小便頻數的人群，可以適當食用角豆，能夠有效緩解上述癥狀。

3、改善食欲

角豆中所含的維生素B1，有維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，可有效抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進食欲。

角豆營養價值

角豆中富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅、維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等營養成分。多種氨基酸包括胱氨酸、天冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸和色氨酸。

角豆註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
角豆除瞭含有大量的維生素之外，還含有磷元素，能幫助骨骼生長，有助於胎兒發育。還含有膳食纖維，可以改善孕期便秘癥狀，所以孕婦可以食用。

嬰幼兒可適量食用。
角豆營養豐富，完全煮爛後可作為輔食適量食用，含有的鈣與磷元素，可以促進嬰幼兒骨骼和牙齒發育。

溫馨提示

挑選角豆時應選擇外表光滑、無劃痕、深綠色的角豆，避免過粗，選擇中等粗細的即可。

角豆食用方法

1、炒食

將角豆洗凈後切段，可直接與其他食材炒食，能為人體提供營養。