蕎麥面的功效與作用、禁忌和食用方法

蕎麥面簡述

功

促進新陳代謝、降血脂

宜

減肥者

忌

脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉者

蕎麥面營養功效

蕎麥面是用蕎麥面粉和水和成面團切制的細面條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，口感較滑嫩。蕎麥面具有促進新陳代謝、降血脂等功效。

1、促進新陳代謝

蕎麥面中豐富的煙酸，能增強解毒能力，促進新陳代謝。

2、增強血管彈性

蕎麥面中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和致密性，又有保護血管的作用。

3、降血脂

蕎麥面能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇，軟化血管，保護視力，預防心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈並增加其血流量等。

蕎麥面營養價值

蕎麥面含豐富的蛋白質、B族維生素、蘆丁類強化血管物質、礦物營養素、豐富的植物纖維素等。蕎麥面含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖。

蕎麥面註意事項

適宜和禁忌

適宜：減肥者

蕎麥面屬於粗糧，飽腹感強，減肥人群宜食用。

禁忌：脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉者

脾胃虛寒、消化功能不佳及經常腹瀉的人不宜食用。蕎麥面較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，食用過多易造成身體不適。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
蕎麥面條中所含有的豐富營養物質是孕婦在懷孕期間必須補充的物質，孕婦在懷孕期間可以吃蕎麥。但是，蕎麥屬於粗糧，不是特別容易消化，在食用的過程中，要註意不能一次性吃太多，以免造成一些腸胃問題，從而影響到瞭胎兒的正常發育。

嬰幼兒可適量食用。
嬰幼兒可以適當地吃一些蕎麥面，蕎麥中大量的蛋白質、賴氨酸、精氨酸，對嬰幼兒的大腦發育有好處，但是蕎麥性涼，容易傷胃，不易消化，因此嬰幼兒要少吃。

溫馨提示

蕎麥面是屬於性寒食物的一種，對於服用中藥的人群，脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的患者來說，蕎麥面是不適合吃的。

蕎麥面食用方法

1、煮制

把蕎麥面放入到沸水當中煮熟即可食用。蕎麥面中含有大量的膳食纖維素，可以加速胃腸道蠕動。

2、涼拌

把煮好的蕎麥面過涼水，放入黃瓜絲和其他調味品，拌勻後即可食用。蕎麥面中含有亞油酸，可以降低血液中的脂肪含量。