大蒜油的功效與作用、禁忌和食用方法

大蒜油簡述

功

保護血管、促進消化、排毒

宜

一般人群均適宜

忌

胃潰瘍者

大蒜油營養功效

大蒜油是大蒜中的特殊物質，為明亮、透明，且呈琥珀色的液體，難溶於水，為大蒜中提取出的天然油脂，其主要成分屬硫醚類化合物。大蒜為多年生草本，其味辛，性溫，歸脾、胃、肺經。大蒜油中的故大蒜油具有保護血管、促進消化、排毒的功效。

1、保護血管

大蒜油含有活性硫化物，可以輔助降低膽固醇及血脂，增強血管彈性，促進血液循環，對血管具有一定的保護作用。

2、促進消化

大蒜油含有的物質可以激活胃腸黏膜，刺激消化液分泌，有健胃整腸的作用，故可增加食欲、促進消化。

3、排毒

大蒜油味辛，辛味食物具有行血活血的作用，能加快代謝，從而促進毒素排出，適用於外感風寒、癰腫瘡瘍、疥癬的人群。

大蒜油營養價值

大蒜油含有丙基二硫化丙烯、二硫化二丙烯、三硫化二丙烯、硫化二丙烯、甲基硫化丙烯等化合物。

大蒜油註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：胃潰瘍者

針對於胃部有潰瘍的患者，不宜食用大蒜油，其含有大蒜素，可能會對胃腸道造成刺激，不利於患者恢復健康。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
大蒜油中的物質對心臟和血管具有保護作用，孕婦可以適量食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
大蒜油中含有大蒜素，嬰幼兒胃腸抵抗力弱，可能會引起不適，故應謹慎食用。

溫馨提示

將大蒜油置於陰涼、幹燥處，密閉儲存，一旦開封應盡快食用。

大蒜油食用方法

1、炒制

在炒制蔬菜或肉制品時，可以加入少量的大蒜油，能提升口感，適量食用對身體有好處。