大蔥的功效與作用、禁忌和食用方法

大蔥簡述

功

增進食欲、降膽固醇

宜

發熱無汗、胃寒、食欲不振者等

忌

胃潰瘍患者、腋臭、表虛多汗者

大蔥營養功效

大蔥，主要分佈在西北、東北以及華北等地區。富含蒜素、二烯內基硫醚、脂肪、纖維素、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵、硒等多種營養成分，以蔥白和嫩葉為食，可涼拌生吃，也可用於炒肉煮菜，常吃大蔥有增進食欲、降膽固醇等功效。

1、增進食欲

大蔥含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食欲的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的淀粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。

2、降膽固醇

大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、維生素C及鈣。

大蔥營養價值

大蔥含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素，還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發性成分。

1、大蔥含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食欲的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的淀粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。

2、大蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

3、蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量。

大蔥註意事項

不宜同食

1、蜂蜜

大蔥和蜂蜜同食後，蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，發生不利於人體的生化反應或產生有毒物質刺激腸胃使人腹瀉，故有“作下痢”之說。蜂蜜甘緩濡潤、通大便、潤燥結，若加辛溫香竄之物，則導瀉尤速。由於蔥性辛溫，含揮發油，與蜜同食，令人下痢，機理相同，故脾胃虛弱的人群不可將大蔥與蜂蜜同食。

2、大蒜

大蔥含烯丙基硫醚，會刺激胃液的分泌，且有助於食欲的增進，但患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。而大蒜能清除腸胃有毒物質，刺激胃腸黏膜，促進食欲，加速消化。但兩者同食，會大大的刺激腸胃，對脾胃虛弱的人群損害較大。

3、狗肉

大蔥性辛溫發散，利竅通陽。狗肉性熱，具有溫補脾胃，補腎助陽，輕身益氣，祛寒壯陽之功效；如將大蔥和狗肉同食易上火，益增火熱，有鼻衄癥狀或有慢性感染性疾病的人群更應特別註意，不宜將兩者同時食用。

適宜和禁忌

適宜：發熱無汗、胃寒、食欲不振者等

大蔥適具有散寒健胃、祛痰、殺菌、利肺通陽、發汗解表的功效，宜傷風感冒、發熱無汗、頭痛鼻塞、咳嗽痰多、腹痛腹瀉、胃寒、食欲不振、胃口不開者食用。

禁忌：胃潰瘍患者、腋臭、表虛多汗者

1、患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
2、另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食。
3、表虛、多汗者也應忌食；過多食用蔥還會損傷視力。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
蔥中所含的多種礦物質及維生素，可促進胎兒組織器官的發育和供給孕婦大量的熱能，有利於母體和胎兒的健康。而且大蔥還能增進孕婦食欲。

嬰幼兒應謹慎食用。
蔥屬於辛辣食物，因為嬰幼兒的腸胃和口腔發育都還沒有健全，辛辣的食物會刺激到寶寶嬌嫩的腸胃和口腔，另外吃辛辣食物會很容易上火，容易造成便秘。

溫馨提示

大蔥不能與熱性的食物一起食用，因為大蔥本身就性溫，和其他的熱性食物一起食用的話，很容易上火，所以說大蔥不應該和熱性的食物一起搭配食用。

大蔥食用方法

1、熱炒

將大蔥洗凈切斜刀，油熱後，放入要做的食材，配以大蔥和其他調味品翻炒至熟後出鍋，可增加食欲、抗菌消毒。