藕帶的功效與作用、禁忌和食用方法

藕帶簡述

功

開胃健食、預防便秘、造血補血

宜

高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振者

忌

無特殊禁忌人群

藕帶營養功效

藕帶是蓮的幼嫩根狀莖，炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料，又可作配料，葷素皆宜。藕帶生食，還主霍亂後虛渴煩悶不能食，解酒食毒，有解煩毒，下瘀血的功用，具有開胃健食、預防便秘、造血補血等功效。

1、開胃健食

藕帶質地脆嫩，並且食用時多以酸辣藕帶來食用，開胃效果較好 ，並且藕帶還含有一種獨特清香的鞣質，這種清香也有開胃健食的作用，適合胃納不佳、食欲不振的人食用，有助於增強食欲。

2、預防便秘

藕帶膳食纖維的含量較高，膳食纖維在食用之後能在胃內大量吸水，增加食物殘渣的濕度，並且還能刺激胃腸蠕動，加速糞便的排出，有改善便秘的效果。

3、造血補血

藕帶中鐵元素的含量也較高，鐵元素是人體內血紅蛋白合成的重要原料之一，食用藕帶可起到促進造血的功效，因此，適合缺鐵性貧血的人食用。

4、延緩衰老

蓮藕發芽之後，其嫩芽中維生素C的含量較高，這種維生素具有較高的抗氧化性，能清除體內的自由基，減少細胞的損傷，有助於預防衰老。

藕帶營養價值

每百克藕帶含水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸。

藕帶註意事項

不宜同食

1、白蘿卜

藕帶生用味甘多液，性寒，有清熱涼血作用，白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味，而對於脾胃虛弱或消化不良人群，藕和白蘿卜兩者不適宜一起生食，因為兩者寒性較大，容易引起腸胃不適，危害身體健康。

適宜和禁忌

適宜：高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振者

藕帶止渴生津、潤喉去燥、消食、止血涼血、清熱除火、安神除煩，適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
蓮藕發芽和土豆發芽有差別，蓮藕發芽不會產生毒素，並且其嫩芽也可以吃，脆嫩爽口，十分美味，也含有大量的蛋白質和維生素，營養價值極高，孕婦可以食用，但需要註意食用的量不可過多。

嬰幼兒可適量食用。
藕帶吸收瞭很多蓮藕的營養物質，含有大量的淀粉，也含有很多蛋白質，尤其是部分屬於黏液蛋白，有促進生長發育的功效，確保嬰幼兒生長發育。

溫馨提示

藕帶不宜過多食用，以免出現脾胃虛寒等癥狀。

藕帶食用方法

1、清炒

將藕帶去皮切段，鍋中放油，油熱後放入蔥、薑爆香，倒入藕帶，放入鹽、雞精、耗油等調味料，炒熟後即可食用。