核桃肉的功效與作用、禁忌和食用方法

核桃肉簡述

功

健腦益智、防便秘、

宜

一般人群均適宜

忌

陰虛火旺、痰熱咳嗽及便溏者

核桃肉營養功效

核桃肉即核桃仁，是核桃可食用的部分。核桃肉營養價值比較高，性溫，味甘，歸腎、肺、大腸經，具有健腦益智、防便秘、美容養顏等功效。

1、健腦益智

核桃肉中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益於腦的營養補充，有健腦益智作用，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力。

2、防便秘

核桃肉能軟化大便，潤滑腸道，核桃肉內含有豐富的核桃油，還有大量的粗纖維，粗纖維能吸水膨脹，刺激腸道運動，從而達到治療便秘的效果。

3、美容養顏

核桃肉營養豐富，適量食用能營養肌膚，使肌膚變得白嫩潤滑。特別是老年人因為年齡增大，皮膚彈性減弱出現皺紋等皮膚衰老問題，吃核桃肉能夠幫助增強皮膚彈性，起到美容養顏的作用。

核桃肉營養價值

核桃肉含有脂肪，其脂肪酸主要為亞油酸等不飽和脂肪酸，核桃肉還含有蛋白質、碳水化合物，還富含鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B2、維生素E等。 其中含有豐富的不飽脂肪酸，經常食用，不但不會升高血糖，還能減少腸道對膽固醇的吸收。脂肪酸是亞油酸，是人體的必需脂肪酸。維生素B族和維生素E，有健腦、增強記憶力和延緩衰老的作用。亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發。還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料。

核桃肉註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：陰虛火旺、痰熱咳嗽及便溏者

核桃肉火性大，陰虛火旺者食用易使癥狀加強。
核桃肉有通便作用，腹瀉者禁食，以免加重病情。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
懷孕期間可以適量的吃核桃肉，核桃肉裡面含有豐富的營養成分，有健腦益智的作用。還含有大量的優質蛋白質和脂肪，容易被孕婦吸收，對於胎兒的腦部發育有著很好的作用。尤其是在懷孕早期以及懷孕中期的時候多吃核桃肉，能夠促進胎兒的腦部發育，能夠讓寶寶更加聰明。

嬰幼兒可適量食用。
核桃肉有著保健大腦的作用，能夠滋養腦細胞，對於增強腦部功能有非常好的幫助。

溫馨提示

核桃肉的蛋白質和脂肪含量高，一次吃太多會消化不良，同時應註意減少其它脂肪攝入，以免熱量過高。吃核桃肉應堅持長期適量服用，核桃肉表面的皮不要剝掉。

核桃肉食用方法

1、涼拌

將核桃肉焯一下，去皮，研碎，加菠菜或白菜，以及自己喜歡的調味料，攪拌均勻即可。

2、熬粥

把核桃肉與大米、核桃肉等同放鍋內，加入清水適量。鍋置武火上燒沸，再用文火煮45分鐘即成。

3、生吃

將核桃肉去皮，直接食用即可。