雞腳的功效與作用、禁忌和食用方法

雞腳簡述

功

美容、補鈣

宜

一般人群均適宜

忌

腎病患者

雞腳營養功效

雞腳，即雞的腳爪，含有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、磷、煙酸等多種營養成分，營養價值十分高，具有美容、補鈣等功效。

1、美容

雞腳中含有豐富的膠原蛋白，能夠改善皮膚松弛、皮膚起皺紋、膚色暗淡等皮膚問題。

2、補鈣

雞腳能為人體補充鈣與磷，可以促進骨骼發育，能預防缺鈣的發生。生活中的中老年人多吃雞腳，能增加骨骼韌性，減少骨折發生。

雞腳營養價值

雞腳富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膽固醇、維生素A、維生素E、維生素B2、維生素B1，以及鈉、鉀、鈣、磷、硒、鎂、銅、錳、煙酸、鐵、鋅等多種營養成分，可以促進骨骼發育，防止血管老化，延緩皮膚衰老。

雞腳註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：腎病患者

雞腳含有的豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
雞腳營養豐富，很適合孕期女性食用。雞腳裡含有很多的鈣質和膠原蛋白，能降血脂，還可以美容。不過孕婦想吃雞腳的話，最好是自己做，可以燉著吃或者煲湯。

嬰幼兒應謹慎食用。
雞腳骨頭較多，屬於較尖銳的食物，嬰幼兒年紀較小，不建議食用該類食物，以免造成異物卡喉。

溫馨提示

選購雞腳時，要求雞腳的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞腳質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯濕潤且不黏手。如果雞腳色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞腳存放時間過久，不宜選購。
雞腳最好趁新鮮制作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期保存生的雞腳，可把雞腳洗凈，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出後自然化凍即可。

雞腳食用方法

1、煮湯、鹵、醬

雞腳多皮、筋，膠質大，常用於煮湯，也宜於鹵、醬，如鹵雞腳、醬雞腳。

2、脫骨拌食

質地肥厚雞腳的還可煮熟後脫骨拌食，如椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。