煉乳的功效與作用、禁忌和食用方法

煉乳簡述

功

鎮靜安神、強化骨骼、滋養肌膚

宜

虛弱勞損、反胃噎嗝、消渴、血虛便秘者

忌

糖尿病患者、消化能力弱者

煉乳營養功效

煉乳是將鮮乳濃縮後的乳制品，再加入蔗糖裝罐制成的。它的特點是可貯存較長時間，具有鎮靜安神、強化骨骼、滋養肌膚等功效，非常適合需要補充營養的人食用。

1、鎮靜安神

煉乳中含有一種可以抑制人體神經中樞的物質，這種物質叫做半胱氨酸，當晚上心煩意亂、睡不著覺時，喝一杯溫熱的煉乳水，可以起到鎮靜安神的作用。

2、滋養肌膚

煉乳也能美容，因為煉乳裡面含有多種氨基酸、維生素和無機鹽，能很好的滋養皮膚，使皮膚更加白皙細膩。

3、促進大腦發育

煉乳含有人體所需的很多物質，尤其是含有卵磷脂等具有促進大腦發育、益智作用的物質，所以懷孕的時候，準媽媽們可以適當的食用煉乳，對於促進胎兒大腦發育有重要的作用。

4、強化骨骼

煉乳裡面含有大量的乳蛋白，對身體有很大的好處。它含有豐富的鈣和磷，而且鈣、磷的比例十分恰當，能很好的被身體吸收，有很好的補充鈣質、強化骨骼的作用。

煉乳營養價值

煉乳為濃縮奶，和牛奶相比，煉乳的營養價值相對低。其蛋白質和脂肪含量不比鮮牛奶，而且維生素B、C含量在加工過程也會減少，因此不能用煉乳代替牛奶。

1、煉乳當中的碳水化合物和抗壞血酸(維生素C)的含量要比奶粉多，但是其他的成分，如脂肪、蛋白質、維生素A、礦物質等，含量都比奶粉少。

2、煉乳當中含有的脂肪、蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鉀、鎂等營養素，可以為身體補充能量，並且具有維護視力及皮膚健康、補充鈣質、強化骨骼的作用。因此，煉乳也可以是選擇奶制品的又一選擇。

3、煉乳所含有的脂肪是乳脂肪，是一種高質量的脂肪，可以被人體消化吸收，有利於一些脂溶性維生素的吸收。

4、煉乳中含有豐富的碳水化合物，可以為人體提供日常活動所需要的能量。

5、煉乳裡面所含有的鈣含量比較高，而人體骨骼、牙齒等生長都是離不開鈣的參與的，所以對於正在長身體的青少年、鈣質容易流失的更年期人群等，比較推薦食用煉乳。

煉乳註意事項

不宜同食

1、果汁

煉乳中的含有一定的鈣質，有很好的補充鈣質、強化骨骼的作用。而煉乳中的鈣會和果汁中的酸性物質發生沉淀，尤其是柿子、葡萄、石榴等水果，與蛋白質結合之後，會降低牛奶蛋白質的消化吸收率。

適宜和禁忌

適宜：虛弱勞損、反胃噎嗝、消渴、血虛便秘者

煉乳一般不直接食用，常做甜點或飲品，具有維護視力及皮膚健康，補充鈣質，強化骨骼的作用，尤其適用於虛弱勞損、反胃噎嗝、消渴、血虛便秘、氣虛下痢、黃疸等人士。

禁忌：糖尿病患者、消化能力弱者

一般煉乳含糖量較高，糖尿病患者不宜食用。煉乳並不是發酵制品，營養成分不易被人體消化和吸收，故老人、兒童、消化能力弱者應少食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
煉乳是一種牛奶制品，保留瞭牛奶的大部分營養，尤其是蛋白質的含量高，適量的食用能夠增加抵抗力，促進胎兒的生長發育，但是煉乳糖分很高，不宜多食。

嬰幼兒應謹慎食用。
煉乳雖是濃縮的牛奶，但是其蛋白質和脂肪含量不比鮮牛奶，而且煉乳食用時需要稀釋，營養成分再一次降低，不能滿足嬰幼兒對營養物質的需求，而且煉乳很甜，對嬰幼兒的腎臟和味覺不利。

溫馨提示

煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮制成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。

煉乳食用方法

1、榨汁

將煉乳和稀奶油加入攪拌均勻的奶酪、牛奶和鹽裡，在沙冰機中攪打5分鐘即可。

2、制做點心

取適量煉乳，加入攪拌均勻的玉米油低筋面粉中，再加入雞蛋和糖，混合打發後倒入紙杯中，放入烤箱烤45分鐘即可。