土豆的功效與作用、禁忌和食用方法

土豆簡述

功

補充營養、養胃、寬腸通便

宜

一般人群均適宜

忌

無特殊禁忌人群

土豆營養功效

土豆是茄科茄屬植物，從營養角度來看，土豆比大米、面粉具有更多的優點，其中營養成分比較全面，營養結構也較合理，能供給人體大量的熱能，具有補充營養、養胃、寬腸通便、利水消腫的功效。

1、補充營養

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，易於消化吸收，營養豐富，能供給人體大量的熱能。

2、養胃

土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

3、寬腸通便

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助排便，緩解便秘，減少腸道疾病的發生。

4、利水消腫

土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。

土豆營養價值

土豆中含有多種維生素和無機鹽，包括維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素PP、維生素B3、維生素B6、維生素M等。此外，土豆塊莖還含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等無機鹽。

土豆註意事項

不宜同食

1、柿子

土豆易使人的胃產生大量胃酸，如果同時吃柿子，柿子在胃酸的作用會產生難以溶解的沉淀，從而可能會導致消化不良。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
孕婦應該少食土豆，以免加重妊娠風險，雖然健康的土豆中的龍葵素含量低，但是孕婦懷孕期間對於毒素的排出率低，長期大量食用會使生物堿在體內累積，會影響孕婦的身體健康。

嬰幼兒可適量食用。
土豆含營養元素較多，且易消化，可做成土豆泥供嬰幼兒食用。

溫馨提示

土豆含有天然毒性（龍葵素），在烹調土豆時加入適量醋，能起到解毒的作用。不能食用變質、發芽或變綠的土豆，其中龍葵素含量較高，食用後會引起中毒。如果吃土豆時感到口麻、發澀，則表明含龍葵素較多，應立即停止食用，以防中毒。

土豆食用方法

1、烹炒

土豆去皮、切絲，熱油鍋放入調料，放入土豆絲翻炒，加入鹽、醋即可。

2、制做土豆泥

土豆洗凈去皮，放入容器中煮熟，用工具搗成泥狀，加入其他輔料攪拌均勻即可。