米醋泡大蒜的功效與作用、禁忌和食用方法

米醋泡大蒜簡述

功

調節血脂、發散解表

宜

一般人群均適宜

忌

胃潰瘍患者

米醋泡大蒜營養功效

米醋泡大蒜中的大蒜為百合科蔥屬植物的地下鱗莖，不僅可作調味料，而且可入藥，是食藥兩用植物，味辛，性溫，歸脾、胃、肺經；米醋味酸，性溫，歸肝、胃經。米醋泡大蒜具有調節血脂、發散解表等功效。

1、調節血脂

米醋泡大蒜中的大蒜含有黃酮類化合物，能降低血管的脆性，改善血管的通透性，降低血脂和膽固醇的含量，具有調節血脂的功效，適合高血脂的患者食用。

2、發散解表

米醋泡大蒜中的大蒜味辛，性溫，歸肺經，有發散解表的作用。

米醋泡大蒜營養價值

米醋泡大蒜中含有脂肪、礦物質、蛋白質、揮發油、大蒜素、氨基酸、維生素、皂苷類化合物、黃酮類化合物、醋酸、氨基酸、乳酸、丙酮酸、甲酸、山梨酸、檸檬酸、琥珀酸、草酸等成分。

米醋泡大蒜註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：胃潰瘍患者

米醋泡大蒜中的米醋味酸，能刺激胃酸分泌，若胃潰瘍患者過多食用，可能會擴大潰瘍面，加重胃部疼痛的癥狀。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
米醋泡大蒜中的大蒜刺激性較強，孕婦食用後容易刺激腸胃道，可能會對身體造成不良的影響，故應謹慎食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
米醋泡大蒜中的大蒜屬於辛辣刺激食物，嬰幼兒胃腸功能較弱，食用後容易損傷腸胃，引起腹瀉等癥狀，故應謹慎食用。

溫馨提示

制作米醋泡大蒜時，需註意洗好的大蒜要晾幹，盛裝的器具要無水、無油。密封好後放在室溫下保存即可，變色入味後即可食用。

米醋泡大蒜食用方法

1、直接食用

將清洗幹凈的大蒜與米醋按照一定比例倒入密封罐中，密封一段時間後食用即可。