小黃瓜的功效與作用、禁忌和食用方法

小黃瓜簡述

功

減肥、美容、降血糖

宜

減肥人群

忌

脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者

小黃瓜營養功效

小黃瓜多為雌性系，主要作溫室栽培用，可以不經授粉、受精就完成果實的發育，並不形成發育完全的種子。具有減肥、美容、降血糖等功效。

1、減肥

​小黃瓜的丙醇含量居瓜菜類首位，主要作用是抑制糖類轉變為脂肪，有減肥的作用。

2、美容

新鮮小黃瓜中所含的黃瓜酶是一種有很強生物活性的生物酶，能有效促進機體的新陳代謝，擴張皮膚毛細血管，促進血液循環，增強皮膚的氧化還原作用，有潤膚美容效果。

3、降血糖

​對糖尿病人來說，小黃瓜是最好的亦蔬亦果食物，它所含的葡萄糖苷、果糖等通常不參與糖代謝。糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物食用，血糖非但不會升高，甚至會降低。

小黃瓜營養價值

小黃瓜含有胡蘿卜素、抗壞血酸、硫胺素、核黃素及其他對人體有益的礦物質營養成分。小黃瓜含水量較高，還含有丙醇二酸，有抑制糖類轉化為脂肪的作用，因此，多吃小黃瓜能夠減肥。

小黃瓜註意事項

不宜同食

1、西紅柿

西紅柿中含大量維生素C，有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用；而小黃瓜中含有維生素C分解酶，一起吃可能會使西紅柿的維生素C遭到破壞。

2、香椿

小黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞香椿中的維生素C，可能會影響人體對維生素C的吸收，使營養降低，故香椿和小黃瓜也不宜同食。

適宜和禁忌

適宜：減肥人群

小黃瓜中含有丙醇二酸，有抑制糖類轉化為脂肪的作用，適宜減肥人群食用。

禁忌：脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者

脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃小黃瓜，因小黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦可以適量吃小黃瓜，不會對胎兒造成不良影響，小黃瓜可以改善孕婦便秘和大便幹結的情況。

嬰幼兒可適量食用。
嬰幼兒可以手拿著小黃瓜吃，可以鍛煉嬰幼兒的手握、口、眼的協調能力，在嬰幼兒便秘時，也可以給嬰幼兒喝小黃瓜汁，可以緩解便秘。

溫馨提示

頂花帶刺的小黃瓜比較好，除瞭頂部有花，而且花房最好大一點，帶刺非常重要，但不是越多越好，而是越嫩越好。

小黃瓜食用方法

1、涼拌

將小黃瓜清洗幹凈後切成薄片，加食醋、食鹽、味精、香油調拌，食用後可清熱解毒。

2、醃制

選擇優質小黃瓜，清洗幹凈之後晾幹，放進玻璃容器內，倒入調好的醃料泡制一周即成。