青莧菜的功效與作用、禁忌和食用方法

青莧菜簡述

功

促進凝血、補鈣、減肥

宜

一般人群均適宜

忌

腹瀉者

青莧菜營養功效

青莧菜為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物，含有豐富的鈣、鐵、磷等礦物成分，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。本品具有促進凝血、補鈣、減肥、補鐵等功效。

1、促進凝血

青莧菜中含非常豐富的鐵質和優質蛋白質，能夠推動凝血，提升造血機能，提升人體內的血紅蛋白數量。

2、補鈣

青莧菜含豐富的鈣質，對於兒童生長發育好處，而且青莧菜中的鈣質易於被人體吸收，對牙齒和骨骼的生長發育起到促進作用。老年人也可以通過食用青莧菜，增強骨骼健康，防止骨質疏松。

3、減肥

經常食用青莧菜可以促進身體內的毒素排出，防止便秘的發生，起到減肥的效果。

4、補鐵

經常食用青莧菜可以防止人體缺血，貧血的人尤其要適當多食用青莧菜，對於補鐵效果明顯，這是因為青莧菜中含的鐵比較容易被人體吸收。

青莧菜營養價值

青莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿卜素和維生素C、維生素K。

青莧菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：腹瀉者

青莧菜性質較涼，如果腹瀉是因為腹部受涼所致，食用過多的青莧菜會加重涼性，不利於疾病恢復。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
青莧菜中含有大量的維生素K，可以提高造血功能，預防孕婦出現先兆流產。

嬰幼兒可適量食用。
青莧菜中植物蛋白及維生素都比較豐富，適當食用能促進嬰幼兒的身體發育。

溫馨提示

烹煮青莧菜的時間不宜過久，以免營養流失，同時，青莧菜不宜久放，應該現煮現吃，盡快食用完。

青莧菜食用方法

1、炒制

青莧菜與雞蛋一起翻炒，可以增加營養，提升口感，是餐桌上的一道美味佳肴。