血耳的功效與作用、禁忌和食用方法

血耳簡述

功

補血、緩解疲勞

宜

一般人群均適宜

忌

過敏患者

血耳營養功效

血耳是銀耳科真菌的幹燥實體，鮮時暗赤褐色至黑褐色，硬膠質帶肉質，形似銀耳，但表面暗紫褐色或黑褐色，浸泡後水呈棕褐色，瓣片肉質而厚，有黏性，無氣味，味甘、淡。血耳具有補血、緩解疲勞的功效。

1、補血

血耳中含有多種微量元素，鐵的含量比較高，鐵是構成血紅蛋白的核心成分，能提高人體的造血能力，可以緩解貧血的癥狀，故血耳有補血的功效。

2、緩解疲勞

血耳有緩解肌肉疲勞的作用，可用於緩解工作、學習壓力大導致的疲憊狀態。

血耳營養價值

血耳含有碳水化合物、維生素B族、無機鹽如鈣、磷、鉀、硫、鐵、鎂、鈉、膳食纖維等，還含有植物化學物樹脂黏液質。

血耳註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：過敏患者

血耳屬於一種真菌，有部分人群對真菌過敏，食用後會引起過敏現象，導致瘙癢等不適癥狀，故過敏患者不宜食用血耳。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
血耳有補血、緩解疲勞的功效，有利於孕婦和胎兒的健康，故孕婦可適量食用血耳。

嬰幼兒可適量食用。
血耳營養豐富，嬰幼兒處於生長發育的關鍵時期，需要補充營養，故嬰幼兒可適量食用血耳。

溫馨提示

幹血耳應該放在幹燥、陰涼，沒有陽光直射的地方密封保存，比如玻璃罐內，這樣可以隔離掉空氣中的水分，不讓水分碰到幹血耳，則不容易發黴。

血耳食用方法

1、炒制

把血耳洗凈，放入鍋中，加入配菜，炒熟後即可食用。

2、煲湯

把血耳洗凈，放入鍋中，加入調味料和喜歡的食材，煲熟之後即可食用。